试论稻谷加工及其米糠副产物的综合开发.pdfVIP

……………………………．己未臻曼心……． 试论稻谷加工及县 末糖司I产物的综合开发 ◎刘肖丽袁效培 叶耀根 摘要：我国是农业大国，也是稻谷生产大国，约有一半以上的中国人以大米为主食， 稻谷加工关乎人们健康和综合经济效益。在我国人多地少的现状和粮食安全问题日益突出 的背景下，探讨合理利用和开发稻谷资源有着重要的现实需求和战略意义。 关键词：稻谷加工米糠副产物综合开发 Rjce and ProcessingComprehensiVe ofthe ofRjceBran DeVelopmentBy—product A№ct：Chinais whichhasthe intheword．Half a咖culturalcountry la玛estpaddyoutput tIleChinese feedon sorice is tothe people rice， processingveryimportantcomprehensiVe benefitandtlle healtll．Thearticlerecommended d econoIIlic people’s comprehensiveevelopment oftlle ofricebranwasneededatthe ofthe connictbe：ween by—product backgroundincreaLsing more andlessland． population wOrds：rice Key processing，ricebmn，by—product，comprehensivedevelopment 其中米糠的开发价值已绽露头角．米糠可通过油 引 言 脂浸提工艺提炼出米糠油(稻谷油)，而米糠油富 稻谷即没有去除稻壳的子实．归类于禾本科 含多种营养成分和植物活性物质．且生产成本较 稻属．是我国乃至世界范围内主要的粮食作物之 其它大宗食用油脂低．对于普通消费者来讲既经 一。我国年产稻谷2亿t，居世界首位[¨。随着 济实惠又可以与其它食用油互补营养，因此，稻 稻谷在国计民生中战略地位的日益提升。稻谷加 谷加工与米糠炼油有机结合是一条优化资源的重 工技术的发展越来越得到重视。 要途径。 在一些发达国家大米生产技术比较成熟的背 一、稻谷加工现状及米糠的产生 景下．有很多制米企业和科研院所逐步将研究的 重心转移到稻谷的精深加工和综合开发利用方向 (一)我国稻谷加工现状 上[2]。稻谷加工副产物有米糠、稻壳、碎米等， 我国是稻谷生产大国．但我国稻米加工行业 万方数据 …．．…．●■产些．基晨………………………………………． …。。…。饧i广己‘。二‘Ve-亡a．主矗二……………………………………’。 对稻谷粮食资源的增值率为1：1．3．远远低于世界 机膨化物料温度约125℃．冷却时间60s，糠溶剂 先进水平1：4．尤其在农村．稻谷加工目前处于 比约1：1．1[驴10]。 一种自给自足的