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2013年第38卷第3期 中国油脂 61
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高山被孢霉原生质体菌龄的研究
任扬1’2，余隽1’2，田华1，陈 涛3，何东平1，2
(1．武汉工业学院食品科学工程学院，武汉430023；2．湖北百信食品有限公司研发中心，
武汉430040；3．中国科学院武汉病毒研究所，武汉430071)
摘要：确定了适合制备生产用高山被孢霉(胁n如形ffⅡn2pi眦)原生质体的最佳茵龄。将溶壁酶和蜗
体，分别进行5L发酵罐连续发酵，通过苏丹黑B染色和气相色谱法测定发酵产物。结果表明：茵
龄对高山被孢霉原生质体发酵产物中花生四烯酸的含量有一定影响，选择茵龄为12h的高山被孢霉
原生质体进行发酵培养较为理想，培养7d后总油脂和花生四烯酸含量分别为17．3g／L和7．55g／L。
关键词：高山被孢霉；花生四烯酸；原生质体；菌龄；总脂
中图分类号：髑222；TQ92文献标志码：A
Fungusageof肘扫历P陀Z缸口勿觑口protopl嬲t
REN Junl”，TIANHual，CHEN
Yan91”，SHE Ta03，HEDongpin91’2
ofFoodScienceand
(1．College Engineering，WuhanPolytechnicUniversity，Wuhan430023，China；
2． ResearchCenterofHubeiPashunFoods
Co．，Ltd．，Wuhan430040，China；
of of
3．wuhanInstitute 43007
Virolog)r，ChineseSciences，Wuhan1，China)
Academy
mostavailable wasdetenIlined． of
Abstract：The fungusageof肘Dn如reZk口加inn
protoplast PmtoplaSts
di妇ferent were andsnn以en—
肘on拓reZ如口咖i，(1)withfungusages preparedby上，，伽口比》研e
mixture inoculationandcontinuousfe咖entationina5L
zymes enzymolysisliquid(2％+4％)．After
weredetected wit}lsudanblackBand results
tank，t}le by gaschromatography．The
pmducts dying
showedthatthecontentofaIachidonicacidinthe wasinnuenced of胁n诂，．e肌hoZ-
product bypI．otoplasts
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