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20 17 2 Vol． 32 ，No． 2
年 月 中国粮油学报
32 2 Feb. 20 17
第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
7S 11S
高效排阻液相色谱法分析大豆 和
球蛋白的分子质量和纯度
1 ，2 ，3 1 1 1 3
高雪丽 陈复生 张丽芬 郭兴凤 樊明涛
( 1 ， 45000 1)
河南工业大学粮油食品学院 郑州
( 2 ， 461000)
许昌学院食品学院 许昌
( 3 ， 7 12100)
西北农林科技大学食品学院 杨凌
SE － HPLC 7S 11S 。 ， SE － HPLC
摘 要 本文采用 法定量分析大豆 和 球蛋白的分子质量和纯度 首先 对
， SE － HPLC : ( / )70 / 30 ， 1． 0 mL / min ，
的色谱条件进行优化 最佳的 色谱条件是 洗脱液 水 乙腈 洗脱液流速 进样
10 L 。 ， ， Log (M)= － 0 ． 222 1 x + 3． 878 9 ，
量 μ 其次 绘制分子质量分析的标准曲线 分子质量标准曲线方程为
Ｒ2 = 0 ． 996 9 。 10 ， 7S (y = 299 ． 59x + 3． 77 1 2 ，Ｒ2 = 0 ． 979 2)
线性相关系数为 以 倍信噪比确定定量限 得到 和
11S (y = 197 ． 08x + 4 ． 148 5 ，Ｒ2 = 0 ． 986 1) 。
纯度分析标准曲线方程 最后根据分子质量和纯度分析的标准曲线
7S 11S 。 7S 11S 7S 11S
方程计算大豆 和 球蛋白的分子质量和纯度 将所提纯的 和 样品的分子质量与 和 标品
， 7S 11S 。 7S 11S 86 ． 3%
特征峰分子质量进行比对 表明所提纯样品为 和 本试验所制得 和 的纯度分别达到 和
92 ． 0% 。
7S 11S
关键词 高效排阻液相色谱 大豆 和 球
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