冷藏食品中的常见微生物及其防控.pdfVIP

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2019-04-12 发布于浙江
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冷藏食品中的常见微生物及其防控.pdf

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粮食与食品工业，，食品科技ｏｌ．２３２０１６Ｎｏ．６Ｖ　　　　ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ　　　ｙ冷藏食品中的常见微生物及其防控＊，原林丁长河　（）河南工业大学粮油食品学院郑州５０００１４　　：，，，摘要冷藏可以抑制多数微生物的生长延长食品保质期并且成本较低广泛应用于各类食　。，。品但是部分嗜冷菌在冷藏条件下仍然会生长繁殖甚至产生毒素引发食品安全性问题本文综，述了不同食品冷藏条件下的特定腐败菌种类以及来源阐述了应用ＨＡＣＣＰ体系防控微生物的原，。理和方法对冷藏食品的发展进行了展望：；；关键词冷藏食品微生物防控中图分类号：文献标识码：文章编号：（）ＴＳ２０１６７２－５０２６２０１６０６－０２９－０５Ａ１　　　　Ｃｒｅｖｅｎｔｉｖｅｍｅａｓｕｒｅｓｏｍｍｏｎｍｉｃｒｏｏｒａｎｉｓｍｓｉｎｒｅｆｒｉｅｒａｔｅｄｓｔｏｒａｅｆｏｏｄｓａｎｄ　　　　　　　　ｇｇｇｐ＊Ｙ，ｕａｎＬｉｎＤｉｎＣｈａｎｈｅ　ｇｇ　