不同产区无核白葡萄糖酸含量差异性分析.pdfVIP

新疆农业科学2012，49(9)：1624—1630 Sciences XinjiangAgricultural doi：10．6048／j．issn．1001—4330．2012．09．009 不同产区无核白葡萄糖酸含量差异性分析 唐莎莎1，傅力1”，吴越1，王文文1，邵云飞1，俞冰博1，廖康3 (1．新疆农业大学食品科学与药学学院，鸟鲁木齐830052；2．韩山师范学院生物系，广东潮州521041 3．新疆农业大学特色果树研究中心，鸟鲁木齐830052) 摘要：【目的】了解新疆不同产区无核白葡萄果实糖酸含量的差异。f方法】对鄯善、哈密、吐鲁番和托克逊 产区的无核白葡萄抽样，测定分析147份样品果实的可溶性固形物、还原糖、总酸含量及固酸比，并与现有国 内标准的相关指标进行对比。【结果】鄯善产区无核白葡萄的可溶性固形物、还原糖含量及固酸比较高，总酸 含量低；哈密产区可溶性固形物和还原糖含量高，固酸比较低，总酸含量高于其它产区；吐鲁番与托克逊可溶 19970—2005)，147份 性固形物、还原糖、总酸含量以及固酸比无显著差异。根据无核白葡萄国家标准(GB／T 无核白葡萄样品可溶性固形物含量分布为特级占89．8％，一级占8．2％，二级占2．0％，总酸含量主要分布在 704—2003)，35．4％的样品可溶性圆形物含量达到一等品级次， 一、二级；按无核自葡萄农业行业标准(NY／T 23．1％的样品达到二等品级次，31．3％的样品分布为优等品级次；总酸含量达到优等品的分布量为36．1％， 一等品分布量为29．9％，二等品的分布量为19．7％；固酸比达到优等品的分布量为32．0％，一等品的分布量 为38．1％，27．2％分布在二等品级次中。【结论】鄯善、哈密、吐鲁番和托克逊产区无核白葡萄果实糖酸含量 存在较大差异性。国家标准中对元核白葡萄可溶性固形物的分级标准偏低，农业行业标准的分级较合理，但 固酸比的分级较为粗放，两个标准对总酸含量分级都较粗放。 关键词：无核白葡萄；不同产地；糖酸含量 中图分类号：$663．1 文献标识码：A 文章编号：1001—4330(2012)09—1624一07 of of andAcid of Differences Contents Analysis Sugar Thompson SeedlessfromDifferentProduction Grape Regions TANG Sha—shal，FULil，一，WUYuel，WANGWen—wenl，SHA0Yun—feil， YU Bing—b01．LIAO Kan93 FoodandPharmaceutical (1．Collegeof Sciences，XinjiangAgriculturalUniversity，Urumqi830052， Normal China；2．DepartmentofBiology，HanshanUniversity，ChaozhouGuangdong521041，China；3。 FeaturedFruitTreeResearch Center，XinfiangAgriculturalUniversity，Urumqi830052，China) of