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2017 42 3 135
年第 卷第 期 中 国 油 脂
检测分析
6 种常见食用蜻蜓稚虫含油率与脂肪酸组成分析
1，2 1，2 1，2 1，2 1，2 1，2
筠雅 ， ， ， 成业 ， ，
蒋 何 钊 赵 敏 王 孙 龙 冯 颖
(1． 中国林业科学研究 ， 650224 ;2． ， 650224)
院资源昆虫研究所 昆明 国家林业局资源昆虫培育与利用重点实验室 昆明
摘 : 6 ， GC － MS
要 为评价 种云南和贵州地区常见食用蜻蜓稚虫油脂的营养价值 采用索氏提取法和
、 、 、 、 、 6
分析和比较了闪蓝丽大蜻 碧伟蜓 小团扇春蜓 黄蜻 大团扇春蜓 赤褐灰蜻 种蜻蜓稚虫的含油
。 :6 5． 72% ～ 11． 90% ，
率和油脂脂肪酸组成 结果表明 种蜻蜓稚虫含油率为 其中大团扇春蜓的含
， 。6 18 ～ 29 ，
油率最高 赤褐灰蜻的最低 种蜻蜓稚虫油脂分别鉴定出 种脂肪酸 其中包括奇数碳脂
、 (EPA) (DHA) ;
肪酸 二十碳五烯酸 和二十二碳六烯酸 等具有特殊功能的脂肪酸 不饱和脂肪酸
(UFA) 61． 50% ～ 65． 22% ， (PUFA) UFA 29． 57% ～
占脂肪酸总量的 多不饱和脂肪酸 占 总量的
50． 00% ， ， 17． 57% ～ 24． 61% ;n － 6 PUFA n － 3 PUFA 0． 68 ～
棕榈酸相对含量最高 为 与 比值为
1． 30， ， (SFA)、 (MUFA) PUFA
接近淡水鱼类 黄蜻和赤褐灰蜻的饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 和 的
1． 17∶ 1． 2∶ 1 1． 3 ∶ 1． 18∶ 1，
含量之比分别为 和
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