第四章健康与维生素.pptVIP

1.维持生殖系统的正常； 2.抗氧化作用； 3.降低血液胆固醇和血压； 4.增强人体免疫功能； 5.延缓衰老，美化皮肤。 生物学功能 主要缺乏症 当脂肪吸收不良、肝胆疾病或脂肪转运异常时，可引起VE缺乏，表现为生殖障碍，肌肉营养不良，溶血性贫血、神经系统功能异常和循环系统损伤。 每日需要量 7~10岁为7mg 11~18岁为10mg 18~50岁为14mg 50岁以上为15 mg 食物来源 植物油（麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油等）最多(72mg/100g)， 杏仁、榛子、花生、核桃等坚果含有丰富的维生素E（ 50mg/100g) 。 豆类含量其次(4.9mg/100g)， 蛋类(2.05mg) 和水产品(1.25mg)含量也较高， 谷类含0.96mg； 其他如蔬菜、水果、肉类和乳类的维生素E含量均不高 （在1mg以下） 4、维生素K 显示抗出血活性的一组化合物，是2-甲基-1，4-萘醌及其衍生物的总称。 缺乏维生素Ｋ时会使凝血时间延长和引起出血病症 。 生物学功能 1.促进凝血； 2.参与氧化磷酸化过程； 3.增加肌肉组织弹性； 4.增加肠道蠕动和分泌功能。 主要缺乏症 维生素Ｋ缺乏，临床症状为凝血时间