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新疆农业科学2012，49(10)：1881—1886
Sciences
XinjiangAgricultural
doi：10．6048／j．issn．1001—4330．2012．10．018
不同品种(品系)梨汁中有机酸含量分析
岳英1，鲁晓燕1，谢成龙1，刘艳2，杨玉琼2，马兵钢1
(1．石河子大学农学院，新疆石v-3子832000；2．新疆兵团农二师农科所，新疆库尔勒841000)
摘要：【目的】比较不同品种有机酸的种类和含量，并分析各有机酸含量之间的相关性。【方法】以8个梨品
种和3个品系为材料，采用反相高效液相色谱法测定其有机酸含量。【结果】梨汁中的有机酸主要有草酸、酒
石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、富马酸和琥珀酸，总有机酸含量在l491．87—3781．74
mg／kg，爱甘水梨最高，84
—4—163最低；草酸和酒石酸、苹果酸与富马酸、富马酸与总有机酸含量呈显著负相关；苹果酸与总有机酸含
量呈显著正相关；琥珀酸与总有机酸含量呈极显著正相关。【结论】梨汁中的苹果酸和柠檬酸为主要有机酸，
琥珀酸为次要有机酸。
关键词：梨；高效液相色谱；有机酸
中图分类号：$509．9 文献标识码：A 文章编号：1001—4330{2012)10—1881—06
oftheContentof Acidsin
Analysis Organic
DifferentPear
Cultivars(Strains)
YUE Yah2，YANG
Yin91，LUXiao—yanl，XIECheng—lon91，LIUYu—qion92，MABing—gan91
(1．CollegeofAgronomy，ShiheziUniversity，ShiheziXinjiang of
Second Production
AgriculturalSciences，XinjiangAgricultural Division，‰也Xinjiang841000，China)
researchaimedto acid contentof
and differentcultivars
Abstract：【Objective】Thecomparetype pear
thecorrelationbetweenthevarious in
(strains)，and acidcontentsdifferent
organic pear
were cuhivarsandthreestrainsweremkenastest
analyzed．【Method】Eightpear
Performance was for in
used the acidcontentsthis
LiquidChromatography)methodmeasuringorganic study．
acidsin includeoxalic
【Resu
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