基于涂膜法FTIR光谱的地沟油掺伪定性分析.pdfVIP

2014 5 Vol． 29 ，No． 5 年 月 中国粮油学报 29 5 May 2014 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 基于涂膜法FTIＲ 光谱的地沟油掺伪定性分析 孙黛君 朱旭菲 董晓斌 于修烛 李清华 ( ， 712100) 西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌 FTIＲ 。 摘 要 为了建立基于 光谱地沟油掺伪定性分析方法及简化红外光谱扫描样品制备 油样溶于有机 ， (PE) ， ， 。 溶剂 将混合油均匀涂覆于透明聚乙烯 薄膜上 挥干有机溶剂形成油膜 扫描其红外光谱 从制备和收集的 73 ， 40 ，33 ， ， 个样品中 随机分 个样品作为校正集样品 个为验证集样品 建立地沟油鉴别定性模型 并对模型 。 : 1% ， 1 500 ～ 650 cm － 1 ， 进行验证 结果表明 当掺伪质量分数为 时 在红外光谱范围为 采用原始光谱结合判 ， 100% 。 FTIＲ 别分析建立定性分析模型 其识别率可达 表明基于涂膜法 光谱的地沟油掺伪定性分析是可 行的。 关键词 地沟油 定性分析 傅里叶变换红外光谱 PE 膜 :TQ432． 2 :A :1003 － 0174 (2014) 中图分类号 文献标识码 文章编号 05 － 0120 － 05 ， ， ， 我国是食用油生产和消费大国 废弃油脂的量 型 实现地沟油掺伪定性分析 以期为地沟油掺伪快 。 ， 。 逐年上升 一些不法商贩在利益驱动下 将地沟油 速检测提供参考 ， ， 经简单处理 掺伪后以正常食用油进行销售 牟取暴 ［1］ ， 。 力 对食品安全造成极大的危害 目前地沟油检 1 材料与方法 ［2 － 3］ : ， 测方法主要有 常规理化指标的测定 荧光光谱 1． 1 材料 ［4］ ， 法测定十二烷基苯磺酸钠 气相色谱及质谱法测 、 、 、 、 菜籽油 大豆油 花生油 玉米胚芽油 葵花籽