微波-超声协同提取废弃绿豆种皮中的绿色素.pdfVIP

2010年1月 中国粮油学报 V01．25．No．1 andOilsAssociation Jan．2010 第25卷第1期 JournaloftheChineseCereals 微波一超声协同提取废弃绿豆种皮中的绿色素 王传虎1’2 杨周生2 秦英月1 李昌龙1 吴福勇1 (蚌埠学院化学与材料实验室1，蚌埠233030) (安徽师范大学化学与材料科学学院2，芜湖241000) 摘要 以绿豆芽生产中废弃的绿豆种皮为原料，采用微波一超声波协同提取绿豆种皮色素；通过紫 外一可见光谱、高效液相色谱和荧光光谱，初步判定绿豆皮色素的成分；研究了影响绿豆皮色素稳定性因素。 w，超声 结果表明，绿豆皮色素提取的最佳工艺是：乙醇体积分数80％，温度80cc，时间15min，微波功率30 协同；初步判定绿豆皮色素的主要显色成分为叶绿素；绿豆皮色素在温度小于80oC、pH=7—9时比较稳定； 大，色素吸光度有变小趋势，这可能是氧化剂破坏绿豆皮色素中的不饱和键所致；还原剂对该色素吸光度的影 响很小。常用食品添加剂对该色素无太大影响。 关键词绿豆皮叶绿素微波超声波提取 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)01—0112—05 中图分类号：TQ914．1 绿豆，别名植豆、青小豆、吉豆，为豆科一年生草 计：上海天美科学仪器有限公司；Waters1525高效液 本植物的种子。我国绿豆资源较为丰富，全国大部 分地区均有种植…。绿豆芽是人们喜爱的蔬菜之 度计(CaryEclipse)：美国瓦里安技术中国有限公司。 一，我国栽培制作绿豆芽已有一千年的历史旧1。绿 1．3工艺流程 豆芽现已成为经济效益较高的“绿色蔬菜”一1。绿豆 绿豆皮。除杂一清洗_烘干一破碎_+过筛_+称 种皮又称绿豆衣，占绿豆总重量7％一10％，其中纤 重_+微波一超声协同提取_抽滤_÷回收溶剂_÷糊状 维素含量约占50％一60％…，从绿豆皮壳中提取黄绿色素一+真空干燥_膏状绿色素_+稳定性检验旧。9]。 酮研究较多M。7J，从绿豆种皮中提取食用绿色素以及 1．4高效液相色谱检测条件 绿豆芽生产中有废弃绿豆种皮的综合利用，均未见 检测器：2487双通道紫外可见检测器；色谱柱： 报道。因此，从绿豆芽生产所废弃绿豆种皮提取食 DiamonsilTM mmx4．6 C18，250 mill，5斗m；流动相： 用色素，可以变废为宝、符合循环经济的要求，同时 mlMmin；进样 甲醇：水=80：40；柱温：30oC；流速：1 可以拓宽农产品应用范围、提高农产品附加值。 nm。 量：10p,L(O．01％乙醇溶液)；波长：663 1 材料与方法 2 结果与分析 1．1材料 2．1 微波一超声波协同提取绿豆皮色素的工艺研究 绿豆种皮：市购，经手工除杂，60℃真空干燥，粉 2．1．1提取溶剂的选择 碎备用。 称取烘干粉碎后的绿豆皮试样各10g，分别用 1．2主要仪器 CW一2000微波超