课件：放线菌及真菌.pptVIP

3. 丝状型菌落 特征：菌落大、疏松、干燥、不透明，有的呈绒毛状或絮状或网状等；菌落可沿培养基表面蔓延生长。由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈现红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。 2019 - * 2019 - * 4. 双相型菌落——申克孢子丝菌 特征：形态因环境而有差异。  37 ℃条件下培养 25 ℃条件下培养 2019 - * 对干燥、日光、紫外线及一般消毒剂抵抗力强； 对热敏感，60℃1小时菌丝、孢子均被杀死； 对2%石碳酸、0.1%升汞、2.5%碘酊或10%甲醛敏感； 对细菌抗生素不敏感； 对二性霉素B、制霉菌素、咪康唑、酮康唑、氟康 唑和伊曲康唑敏感。 （三）抵抗力 2019 - * （四）与人类关系密切的几种真菌 1.酵母菌 面包酵母 出芽生殖中的啤酒酵母 2019 - * 酵母菌的应用 酵母菌是人类应用比较早的微生物。 在食品方面——酿酒、制作面包、生产调味品等。 在医药方面——生产酵母片、核糖核酸、核黄素、细胞 色素C、B族维生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。 在化工方面——使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸。 在农业方面——生产饲料（例如SCP）。 在生物工程方面——作为基因工程的受体菌。 2019 - * 酵母菌的危害 腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质； 少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和果酱等败坏； 有些酵母是发酵工业的污染菌，影响发酵产量和质量； 某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白假丝酵母可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等多种疾病。 2019 - * 分布: 广泛分布于土壤、空气中，也常见于水果、 蔬菜、各类淀粉食物、谷物上，引起霉腐变质。 特征： 菌丝发达、繁密，为白色。菌落蔓延性强， 多呈棉絮状。 代表种：高大毛霉、总状毛霉和梨形毛霉。 2. 毛霉属 多核单细胞真菌，无隔菌丝（低等真菌）； 无性孢子为孢囊孢子，有性孢子为接合孢子。 2019 - * 2019 - * 有性孢子－接合孢子 无性孢子－孢子囊孢子 2019 - * 毛霉的应用 能产生蛋白酶，具有很强的蛋白质分解能力，多用于制作腐乳、豆豉。 有的可产生淀粉酶，把淀粉转化为糖。在工业上常用作糖化菌或生产淀粉酶。 有些毛霉还能产生柠檬酸、草酸等有机酸，有的也可用于甾体转化。 2019 - * 分布: 分布于土壤、空气中，常见于淀粉食品上，可引起霉腐变质和水果、蔬菜的腐烂。 根霉属 很多特征与毛霉相似。菌丝也为白色、无隔多核的单细胞真菌；菌落多呈絮状；无性孢子为孢子囊孢子，有性孢子为接合孢子。主要区别在于根霉有假根和匍匐枝，与假根相对处向上生出孢囊梗。 2019 - * 代表种：米根霉（R.oryzae) 黑根霉(R.nigrican)等。 应用： ①根霉能产生一些酶类，如淀粉酶、果胶酶、脂肪酶等，是生产这些酶类的菌种。在酿酒工业上常用做糖化菌。 ②有些根霉还能产生乳酸、延胡索酸等有机酸。 ③有的也可用于甾体转化。 2019 - * 分布： 广泛分布于土壤、空气和谷物上，可引起食物、谷物和果蔬的霉腐变质，有的可产生致癌性的黄曲霉毒素。 代表种：黑曲霉(Asp.Niger）、黄曲霉(Asp.flavus) 4. 曲霉属 形态特征： 菌丝发达多分枝，有隔多核的多细胞真菌。分生孢子梗由特化了的厚壁而膨大的菌丝细胞（足细胞）上垂直生出；分生孢子头状如“菊花”。 2019 - * 黑曲霉 黄曲霉 2019 - * 2019 - * 应用： ①制酱、酿酒、制醋； ②生产酶制剂（蛋白酶、淀粉酶、果胶酶）； ③生产有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸等）； ④农业上用作生产糖化饲料。 2019 - * 分布：广泛分布于土壤、空气、粮食和水果上，可引起病害或霉腐变质。 5. 青霉属 形态特征：与曲霉类似，菌丝也是由有隔多核的多细胞构成。但青霉无足细胞，分生孢子梗从基内菌丝或气生菌丝上生出，有横隔，顶端生有扫帚状的分生孢子头。 2019 - * 2019 - * 代表种： 产黄青霉（Pen.citrinum) 展青霉(Pen.patulum) 应用： 生产抗生素的重要菌种，如产黄青霉和点青霉都能生产青霉素。 生产有机酸，如葡萄糖酸、柠檬酸。 2019 - * - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 第2章 放线菌 放线菌的概念 放线菌的生物学特性 形态与结构 培养特性 放线菌的用途与危害 生产抗生素 病原性放线菌 2019 - * 放线菌的概念 一类呈分枝状生长的原核细胞型微生物。是介于