酒店日常清洁卫生流程（包间）298元.doc

北京市九头鸟酒店管理有限责任公司 日常清洁卫生流程 分店： 工体店 岗位： 值台员 工作区域： 包间 营业阶段 时间 清洁项目 清洁方法 清洁标准 需要人员 备注 餐前 9：30—10：30 地面 清扫 无垃圾 墙面、窗台等 擦拭 无污迹、灰尘 玻璃 清洗、刮净 无污迹、光亮 装饰 擦拭 无灰尘 暖气片 湿抹、干抹 无灰尘 桌椅 湿抹、干抹 无油迹、污迹灰尘 包括桌面、桌脚、椅面、靠背、脚等 备餐台 物品备用、擦拭 无油迹、污迹、水 迹、灰尘。 台面摆放有序 按分店规定 品种数量符合要求位置正确 墙角线 湿抹 无污迹 摆台 擦拭花瓶、台卡、牙签筒等 无油迹、污迹 牙签充足 摆餐位 按规范要求 垃圾箱 外围擦拭、垃圾倒掉、换上干净垃圾袋、备好物品（盆、抹布、扫帚、撮箕等） 无污迹 暖瓶架、暖瓶 擦拭干净、剩水倒掉 无污迹、光亮 对齐桌椅 椅背呈直线 对称整齐 备酱料 酱油、醋、糖等 充足 洗净抹布 备好干抹布 午市 例会后 11：00开例会 巡查一遍 包间通道地面 湿拖、干拖 无污迹、光亮 各 组长 可指定人 餐中 保洁 清扫、干拖 无垃圾、污迹 翻台 轻声、迅速 无垃圾、污迹 14：30 地面 清扫、湿拖、干拖 无垃圾、污迹 A班做 视营业情况可提前 14：30—16：00 保洁 擦拭、干拖 无垃圾、污迹 晚市 16：00 备餐台 清洁、整理、补充物品 无油迹、污迹、水迹、灰尘 摆正餐桌 整齐 摆台 摆齐公用品、摆桌位 按规范要求 备酱料、椅套 充足 地面 湿拖、干拖 无垃圾、污迹 对齐桌椅 横竖一条线 垃圾箱 清洁 无污迹 例会后 17：00开例会 巡查一遍 各组长 包间通道地面 湿拖、干拖 可指定人 餐中 保洁 清扫、干拖 无垃圾、污迹 翻台 无垃圾、污迹 21：00 地面 清扫、湿拖、干拖 A班人员 视营业情况可提前或推迟 21：00—收市 保洁 擦拭、干拖 收市 地面 清扫 垃圾柜 倒垃圾、清洁用品整理 备餐柜 备齐用品 清点用品 托盘、椅套、菜单等 清理空瓶 在指定 的地方 清洗抹布 洗净、晒干 清洗拖布 洗净、晒干 关好灯、水、空调开关等 向值班人员报告下班