微生物低温酶适冷机制研究进展3.PDFVIP

中　国　生 　物 　工 　程 　杂 　志 第 23 卷第 10 期 CHINA BIOTECHNOLOGY 2003 年 10 月 微生物低温酶适冷机制研究进展 曾胤新 　蔡明宏 　俞 　勇 　陈　波 　何剑锋 ( 中国极地研究所 　上海 　200129) 摘要 　地球寒冷生境中生存着大量微生物 。它们必须在酶学水平上对低温导致的生理 、生化变 化进行调整 ,才能在极端环境中维持生命活力 。低温导致化学反应速率下降 ,而低温酶可通过高 ( κ ) ( κ ) ( 周转率 、高催化效率 K 来弥补这种影响 。低温酶的一些共性 ,包括低温条件 0 ～ cat cat m ) 30 ℃ 下催化活力较高 、最适作用温度低 、稳定性差以及活化能较低等 ,都可能与蛋白结构的高度 柔顺性有关 。与高温酶 、中温酶相比,低温酶中涉及蛋白稳定性的结构因素以及弱相互作用 ,数 量减少或发生改变 。低温酶可能通过分子内相互作用的减弱 、酶分子与溶剂间相互作用的增强 , 并经过适当的构象折叠 ,提高蛋白结构的柔顺性 。 关键词 　低温酶 　分子适应 　柔顺性 　　低温的生态影响范围非常广泛 ,生物圈中超过 开展了研究[ 1] 。现在 ,一系列来源于南 、北极生物 β 80 %的地方温度低于 5 ℃。这些地方生存着大量 的低温酶 ,包括枯草杆菌蛋白酶 、内酰胺酶 、氨基 α 微生物 。低温下 ,细胞的生理 、生化过程发生了重 酸脱氢酶以及 淀粉酶等 ,在功能特性 、基因 \ 蛋 大变化 。作为生命过程中占据重要地位的生物催 白序列 、初级结构和三维构象等方面的信息逐渐为 化剂 ,酶的研究 ,是微生物适冷机制研究中的一个 人们所了解[2～3 ] 。这些认识为低温酶的分子适应 重要组成部分 。 研究奠定了基础 。 ( ) 低温酶 ,也称嗜冷酶 p sychrophilic enzyme 、冷 1 　低温酶的生化特性 ( ) ( 活性酶 cold active enzyme 或适冷酶 coldadapted enzyme) 。首篇关于微生物低温酶分子特性的重要 现在普遍认为 ,低温酶通过特定区域或整个蛋 文献 ,可能是 1984 年 Kobori 等发表的关于南极细 白结构柔顺性的提高 , 降低了自身的活化能 ,才能 菌低温碱性磷酸酶的研究报道 ,但直到 20 世纪 90 在低温下表现出高催化效率 。同时这也导致酶的 年代前期 ,低温酶的研究才在 国际上引起广泛关 稳定性下降。与同类型嗜温 、嗜热酶相比,低温酶