浅析新版容重国家标准.pdfVIP

2014年第3期 现代面粉工业ModemFIour 品质监控 M…ingInduslry 浅析新版容重国家标准 丁卫新 靖江市粮油质量监测所江苏靖江214513 中图分类号：偈210．2 文献标识码：A 文章编号：1674—5280(2014)03一0035—02 粮食籽粒在单位体积内的质量称为容重，以克 及掌握正确的测定方法有着十分重要的现实意义。 每升(g，L)表示。容重的大小是粮食籽粒大小、形状、 新版《GB厂115498—2013粮油检验容重测定》 整齐度、千粒重、腹沟深浅、胚乳质地的综合标志。一 般来说，同一地区的同一品种，粮食籽粒成熟饱满、 施。通读新版国标，发现新版国标内容更丰富、具体， 结构紧密、籽粒短、水分小者容重大；而籽粒结构疏 相关细节表述比较到位，操作性更强，容重测定值也 松、不饱满、粒形长、水分大者容重小。另外，粮食的 明显具有代表性，更能反映一批粮食籽粒的性状和 水分、不完善粒、杂质等也会不同程度的对容重产生 特征。下面主要从两个方面对新版和旧版标准间的 影响。因此，粮食容重可以从某一方面反映粮食的基 主要差异进行解读。 本性状。在我国，许多粮食如：小麦、玉米、高粱、裸大 1)新版在旧版标准基础上增加和删减部分：① 麦、粟、黍、稷、荞麦、莜麦等现行标准中以容重作为 增加容重的定义：粮食、油料籽粒在单位容积内的质 定等指标。目前，世界各主产小麦国如：美国、加拿大、 量，以克每升(g，L)表示；②增加容重测定的原理：用 俄罗斯、澳大利亚等国家标准中，容重也被列为质量 特定的容重器按规定的方法测定固定容器(1L)内 标准的指标之一，同时“容重”作为粮食收购、销售、 可盛入粮食、油料籽粒的质量；③仪器和用具一章增 加工等流通环节中比较重要的指标之一越来越受到 加GHCS一1000型容重器即自身配有电子秤的容重 行业内的重视。因此，深刻理解新版容重国标的内涵 器(自行指示秤式容重器)，见标准附录A图A．2，同 收稿日期：2014—04—29 作者简介：丁卫新(1971一)，男，工程师，主要从事粮油质量检验工作。 于现有DATEM在复配加入抗结剂的方法，简化了生稳定性的影响叨．中国食品添加剂，2013(2)：219—223 产工艺，提高了产品收率，降低了生产成本，提高了 [5】张慧慧，周扬，郑建仙．复合改良剂对油条抗老化效果的 产品质量，从而提升了食品乳化剂的安全、高效，具 影响【J】．食品与机械，2009，29(8)：231—234 有广阔的市场前景以及良好的社会效益和经济效益。 [6】周秀琴．国外最新的面包添加剂[J】．粮油食品科技，2008 (1)：20一23 参考文献 [7]马晓军，戴文兵，耿敏．二乙酰酒石酸单甘酯[J】．食品工 业科技，2008，29(8)：231—234 [1]王宇．乳化剂的作用机理及其应用【J]．山东化工，2叭2(3) [8]兰红霞，任遇苏．食品乳化剂DATEM的合成[J】．郑州工 【2]王风艳，王兴国，孙小玲，等．乳化剂对可可脂结晶行为 程学院学报，1990(3)：21—28 的影响阴．中国粮油学报，2012(1)：53—56 [9】韩路路，毕良武，赵振东，邢雅丽．微胶囊的应用与