浅析酥性饼干与曲奇饼干的区别.pdfVIP

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2019-04-12 发布于广西
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浅析酥性饼干与曲奇饼干的区别.pdf

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粮食与食品工业，，食品科技Ｖｏｌ．１９２０１２Ｎｏ．３　　　　ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ　　　ｙ浅析酥性饼干与曲奇饼干的区别１１１２１，，，，马文惠王晓玲王凤成王晓阳齐兵建（）河南工业大学郑州１．４５００５２　　（）淮滨金豫南面粉有限公司信阳２．４６４４００　　：，《摘要为明确区分中国酥性饼干和美国曲奇饼干本文就我国国家粮食局制定的酥性饼干　用小麦粉》（／ — ）《标准ＬＳＴ３２０６１９９３中规定的酥性饼干和美国谷物化学家协会制定的曲奇粉的烘　焙品质》（ — — ），、标准ＡＡＣＣ１０５０Ｄ和ＡＡＣＣ１０５２中规定的曲奇饼干分别从定义实验室制作方　　、。法原料的要求及两种饼干在品质特性上的差异进行了具体阐述：；；；关键词酥性饼干曲奇区别品质评价中图分类号：＋文献标识码：文章编号：（）ＴＳ２１３．２２Ｂ１６７２－５０２６２０１２０３－００２７－０４　　　　　Ｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｂｅｔｗｅｅｎｓｈｏｒｔｂｉｓｃｕｉｔｓａｎｄｃｏｏｋｉｅｓ　　　　　　１１１２１，，，，ＭａＷｅｎｈｕｉＷａｎＸｉａｏｌｉｎＷａｎＦｅｎｃｈｅｎＷａｎＸｉａｏａｎＱｉＢｉｎｉａｎ　　ｇｇｇｇｇｇｙｇ　ｇｊ