油茶籽油和橄榄油中主要化学成分分析.pdfVIP

20 13 7 Vol． 28 ，No． 7 年 月 中国粮油学报 第28 7 Jul. 20 13 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 油茶籽油和橄榄油中主要化学成分分析 1 1 1 1 2 1 汤富彬 沈丹玉 刘毅华 钟冬莲 吴亚君 滕 莹 ( ， 311400) 中国林业科学研究院亚热带林业研究所 富阳 ( ， 100 123) 中国检验检疫科学研究院 北京 ， 、 － 摘 要 采用气相色谱法 研究 比较 了油茶籽 油和橄榄 油 中脂肪酸组成 角鲨烯和 β 谷 甾醇含量的 差 。 ， 8 ， 、 、 异 结果表明 油茶籽 油和橄榄 油样 品 中均分 离并鉴定 出 种脂肪酸组分 主要含有棕榈 酸 棕榈烯酸 硬 脂 、 、 、 、 － 11 － 。 ， 酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 花生酸和顺 二十碳烯酸 油茶籽 油和橄榄 油 中脂肪酸组成接近 但各脂肪酸 。 ， 0 ． 156 g / kg ， 含量略有差别 油茶籽 油和橄榄 油 中角鲨烯含量 差异较 大 油茶籽 油样 品 角鲨烯含量最高为 最 0 ． 077 g / kg ， 0 ． 117 g / kg 。 4 ． 511 g / kg ， 低 的只含有 平均值为 而橄榄 油样品角鲨烯含量最低 的有 而最高的达到 8． 40 1 g / kg ， 5 ． 78 g / kg ， 50 。 － 平均值为 橄榄 油 中角鲨烯含量为 油茶籽 油 中的近 倍 油茶籽 油和橄榄 油 中 β 谷 ， － 。 1 ， 1． 08 g / kg ， 甾醇含量差异不大 油茶籽油中 β 谷 甾醇含量高于橄榄油 油茶籽油 中仅有 个样品含量最低 为 2 ． 0 ～ 3． 5 g / kg ， 2 ． 422 g / kg ， － 2 其他样品含量都在 区间 平均值为 而橄榄 油样品 中 β 谷 甾醇含量较 高的 个样 2 ． 05 g / kg 2 ． 09 g / kg ， 1． 0 ～ 2 ． 0 g / kg ， 1． 534 g / kg 。 品分别有