咖啡厅等级划分与评定公示材料.docxVIP

《咖啡厅等级划分与评定》 标准名称：咖啡厅等级划分与评定 提出单位：上海市商务委员会 三、起草单位：长三角咖啡行业协会、上海市食品协会、牧羊童电子商务（上海）有限公司等 四、立项理由： 中国咖啡产业已发展数十年，尤其是近几年出现了井喷式高速发展。而以上海为龙头的长三角地区在消费规模上更是占有了全国咖啡市场的半壁江山，并在新产品新模式的创新上引领全国。目前上海已有超过6000多家咖啡厅，其中70%都是非连锁的独立品牌咖啡厅。从趋势看还在日新月异式发展，但与发展稍早的台北市的近三万家咖啡厅的市场容量相比，能看出上海地区和全国各大经济发达城市的咖啡消费市场的发展潜力巨大。 市场发展总是有它的规律所在：从无到有，从有到优。从上海的咖啡市场来看，虽然过去几年在高速增长，但也属于野蛮生长。体现在咖啡店的盈利状况和服务专业性并不理想，也带来了咖啡店的转让和关店数量高起，消费者对于非连锁独立品牌咖啡厅的认可度停留在较低水平。这些问题更是暴露出咖啡厅经营效率较低，咖啡产业的良性发展受到挑战，甚至带来劣币驱逐良币的风险（即产品服务不好低价的咖啡厅，让想做好的优质咖啡厅也会撤离市场）。正是由于诸多非连锁独立品牌咖啡厅的老板多是跨行业投资，经营并不专业，也缺乏相应的行业指导和发展标准，以及配套的咨询、培训、认证和第三方服务体系导致的。当然这些发展过程中暴露出的问题，促使我们行业协会和政府有必要开始引导市场