龙井茶碧螺春-红软基地.PPT

野菊花：疏风清热、消肿解毒、用于夏季热疖皮肤湿疮溃烂，也常用于预防感冒。雪中情：抗衰老、防皱纹、增白皮肤、常饮对人体表面细胞有再生力。能取新陈代谢的作用。 薰衣草：可松弛神经、帮助入眠，是治疗偏头痛的理想花茶。 胖大海：清热解毒、白喉杆菌、喉痛、肺炎、除口臭等功效。 玫瑰花：降火气，可调理血气、促进血液循环、养颜美容，且有消除疲劳、保护肝脏、胃肠的功能。 牡丹花：百花之王。具有护肤、美容养颜、清心润肺、调经活血治关节痛、风湿痛等功效。 康乃馨（勿忘我）：具有补肾提神，健胃开胃，调节血脂减肥等功效。本品适合和人参花，玫瑰花等一起冲泡。 苦丁茶：先苦后甘，对青春痘、痤疮等发热上火症状，有一定的治疗效果、适合长期饮用。 桂花：止咳化痰、养身润肺，防止口干舌燥，另可消除胃胀气。 杜鹃花：味甜、性温、具有清热解毒、养颜护肤、和血、调经、祛风湿，治风湿等功效。 百合花：性微零平，味甘微苦，有润肺、清火、安神功效。治咳嗽、眩晕、夜寐不安等功效。还能减轻胃疼。 薄荷叶：产于河南，具有冰凉解毒、刺激食欲、消除胃胀气、助消化、去除口臭等功效 LOGO 作业： 名称 发酵程度 特点 主要产地 代表 红茶 绿茶 青茶 白茶 黑茶 The End of Chapter One LOGO LOGO 主讲：冯金红 LOGO 茶叶的种类 中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分： 基本茶类： 绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶和黑茶 再加工茶类： 花茶、紧压茶、速溶茶、果味茶、药用保健茶和造型工艺茶 LOGO 绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。根据杀青、揉捻及干燥等典型工艺过程可分为：炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 特点：绿叶绿汤、色泽光润、清香芬芳而且味爽鲜橙。 主要花色有：西湖龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青等。 作用：常饮绿茶可软化血管，降低过高的血脂、预防动脉硬化，并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积。经科学证实，绿茶可减少放射线对人体的危害，有一定防癌作用，行家称其为“原子时代的健康饮料”。 LOGO 绿茶可分为炒青绿茶 烘青绿茶 蒸青绿茶 晒清绿茶 LOGO a. 炒青绿茶 炒制杀青：利用高温锅炒杀青和锅炒干燥的绿茶 外销炒青：眉茶、珠茶 内销炒青：龙井茶、碧螺春、大方 炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强。 以外销为主的绿茶主要为炒青绿茶。 炒青名茶： 西湖龙井（杭州）、碧螺春（苏州）、六安瓜片（安徽）、松萝茶（休宁）、老竹大方（歙县）、信阳毛尖（河南）、巴镇云雾（陕西）、都均毛尖（贵州）、庐山云雾（江西）、婺源茗眉（江西） LOGO b. 烘青绿茶 烘青：鲜叶经杀青、揉捻后，以烘笼烘干。 主要品种： 安徽－黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪 福建－天山烘绿、莲心茶 浙江－华顶云雾、天目青顶、雁荡云雾 湖南－高桥银峰 湖北－松峰茶 河南－仰天雪绿 江苏－翠螺 LOGO c. 晒青绿茶 晒青：利用日光将杀青、揉捻后的鲜叶干燥。 普通晒青 滇青最佳，还有川青、黔青、桂青、鄂青、陕青等。其中以大叶种的滇青质量最好，是蒸压沱茶、方普洱、紧茶、饼茶的原料。 特种晒青 经过日光干燥或凉晒干而成，但加工中不炒、不揉，经过不同程度的萎凋后，再经干燥而成。 成品茶批满白毫，呈白色，故属于白茶类。 LOGO d. 蒸青绿茶 蒸汽杀青：用蒸汽将鲜叶蒸软。 我国古代传统方法，盛行于唐宋。 蒸青茶特点：色绿、汤绿、叶绿。 蒸青的香气不如炒青，有些发闷，口感上涩味较重，缺少鲜爽的口味。 主要品种：玉露 LOGO 红茶 LOGO 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于95% ）。 种类：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。（我国特有的） 特点：红叶红汤，香味浓醇，耐泡，具有水果香气和醇厚的滋味。 主要花色有：祁门红茶、滇红、正山小种红茶等。 作用：红茶中含有的多酚类化合物非常丰富，它的降脂，抑菌作用和绿茶不相上下，从性质来看，绿茶属凉性，而红茶偏温，所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。 　　 LOGO 功夫红茶 功夫红茶是我国传统的出口茶类 成品分为正茶与副茶 正茶有：祁红功夫（祁红与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称为世界三大高香名茶）、闽红功夫、滇红功夫、川红功夫、浮红功夫、越红功夫等 副茶有：碎茶、片茶、末茶 LOGO 小种红茶 小种红茶是福建省的特产，叶形较功夫红茶粗大、松散，具有特殊的松烟香，产于福建武夷山市星村乡桐木关的称”正山小种“，其他地方产的称”烟小种“。 LOGO 红碎茶 红碎茶是国际规格的