课件：特殊人群营养.ppt

学龄儿童营养与膳食 学龄儿童的营养问题 营养问题以学龄前类似，如缺铁性贫血、维生素A缺乏、维生素B缺乏、锌缺乏等营养问题。此外看电视时间过长。体力活动减少，加上营养不平衡而导致超重和肥胖 青少年营养 12～18岁 1. 青春期（adolescence） 2. 少年期（juvenile） 3. 生长迅速、第二性征出现、学习负担重、活动量大 青少年营养 1. 多吃谷类，供给充足的能量 2. 保证鱼、禽、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜、水果的摄入 3.平衡膳食 老年营养 老年是一个不可逆转的发展过程 身体成分改变 代谢功能降低 器官功能改变 卵巢形态和功能改变 20岁 50岁 80岁 身体成分改变 细胞数量下降，肌肉组织重量减少而出现肌肉萎缩 骨组织矿物质和骨基质减少 代谢功能降低 基础代谢降低：与中年人相比，老年人基础代谢大约降低15％～20％ 合成代谢降低，分解代谢增高，细胞功能下降 器官功能改变 消化系统 心血管功能 脑、肝、肾功能 老年妇女：卵巢形态改变和功能衰退 影响老年人营养状况的因素 生理因素：咀嚼能力、消化能力、肝肾功能、药物 环境因素：经济、居住、心态 能量 老年人能量需要个体差异较大 60岁~ 男：7.94MJ（1900kcal）/d 60岁~ 女：7.53MJ（1800kcal）/d 蛋白质 负氮平衡，蛋白质需求量高 男 75g/d 女 65g/d 蛋白质的质 脂肪 供给量：20～30％， 1800～1900kcal（脂肪提供450kcal） 各种脂肪酸 饱和脂肪酸 饱和脂肪酸有升LDL的作用， 非所有SFA都有升LDL有作用，12-C（月桂酸）、14-C（肉豆蔻酸）、16C（棕榈酸）饱和脂肪酸有较强的升LDL的作用，而18-C的这一作用较弱。 SFA不易被氧化产生有害氧化物，过氧化物。 人体不应该完全排除SFA的摄入量。 脂肪酸的平衡 多不饱和脂肪酸－－脂质过氧化 n-3抑制免疫反应； 饱和，单不饱和，多不饱和脂肪酸三者的合适比例。 MUFA取代部分PUFA有重要意义 MUFA降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作用与PUFA相近 大量摄入亚油酸在降LDL的同时也降HDL，而大量摄入油酸则无此作用。 MUFA无PUFA的潜在不良作用：促进机体脂质过氧化、促进化学致癌作用、抑制机体免疫功能 MUFA取代部分SFA有重要意义 机理： MUFA取代饱和脂肪酸可增加LDL受体的活性 循环中LDL清除加快 VLDL残粒经受体清除增加，减少VLDL向LDL转化 拮抗胆固醇对LDL受体的抑制作用。 老年人膳食脂肪评价 脂肪酸的比例 必需脂肪酸的含量 脂溶性维生素的含量 常见食物的胆固醇含量 胆固醇mg/100g食物 瘦猪肉 54 猪肝 266 猪肚 181 猪肠 137 牛肉 48 羊肉 65 鸡蛋 505 鸭蛋 471 碳水化合物 占总能量 50～60％ 多糖为主 膳食纤维 矿物质 钙：RNI 800～1000mg/d，食物钙为主，每日总钙摄入量不宜超过2g。 铁： RNI 12mg/d，食物铁为主，富含维生素C的蔬菜水果，促进铁的吸收。 维生素 维生素A：RNI 800 ug/d，胡萝卜素的补充 维生素D：RNI 10 ug/d，户外活动，晒太阳 维生素E：RNI 30mg/d，多不饱和脂肪酸摄入增加时，相应增加维生素E的摄入量，最大不应超过300mg/d 维生素 维生素B1和B2：RNI 1.3mg/d，胡萝卜素的补充 维生素C：RNI 130mg/d 增加维生素B12 ，叶酸，维生素B6的摄入量 水和液体 水分需要量高（30ml/kg），自主饮水 及时补充额外损失量 煲汤、饮茶、鲜果汁、牛奶 运动员的营养 运动员的生理特点 心血管系统 神经系统 消化系统 免疫系统 内分泌系统 运动员的营养 不同运动项目需求略有不同 对营养素需求增加 运动员膳食指南 1）食物多样，谷类为主，营养平衡 2）适量与运动量平衡，保持适宜体重和体脂 3）多吃蔬菜、水果、薯类、豆类及其制品 运动员的营养 运动员膳食指南 4）每天喝牛奶或酸奶 5）肉类食物要适量，多吃水产品 6）注意早餐和必要的加餐 7）重视补液和补糖 8）在医学指导下合理食用营养补充品 运动员的合理膳食原则 食物多样化 保证营养素数量和质量的需要 注意食物选择 合理饮食制度 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 哺乳对母亲健康的影响 近期影响 1、促进产后子宫恢复 2、避免发生乳房肿胀和乳腺炎 3