大豆低聚肽益生特性的应用.pptVIP

大豆低聚肽的益生特性及其应用——中食都庆;微生态制剂简介;益生菌（Probiotics）又称益生素，是指投入后通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主（人和动物）健康水平和健康佳态的活菌制剂及其代谢产物。近年来，国内外研制出多种益生菌活菌制剂，其基本指导思想是用人或动物正常生理菌群（normal microbiota）的成员，经过选种和人工繁殖，通过各种途径和剂型制成活菌制剂，然后再以投入方式使其回到原来环境，发挥自然的生理作用。目前应用于人体的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、蜡样芽肠杆菌、地衣芽胞杆菌、丁酸梭菌和酵母菌等。;益生元（Prebiotics）是指能够选择性地促进宿主肠道内原有的一种或几种有益细菌（益生菌）生长繁殖的物质，通过有益菌的繁殖增多，抑制有害细菌生长，从而达到调整肠道菌群，促进机体健康的目的。这类物质最早发现的是双歧因子（bifidus factor）。如各种寡糖类物质（oligosaccharides）或称低聚糖。常见的有乳果糖（lactulose）、蔗糖低聚糖（oligosucrose）棉子低聚糖（oligofaffinose）、异麦芽低聚糖（oligomaltose）、玉米低聚糖（cornoligossacharides）和大豆低聚糖（soybean oligosaccha-rides）等。;这些糖类既不被人体消化系统消化和吸收，亦不被肠道菌群分解和利用，只能为肠道有益菌群如双歧杆菌和乳杆菌利用，促进有益菌的生长繁殖，抑制有害菌的生长，从而达到调整肠道正常菌群的目的。其它尚有一些有机酸及其盐类，如葡萄糖酸和葡萄糖酸钙以及我国的某些中草药类，如人参、党参、黄芪等或茶叶提取物亦能起到益生元的作用。;合生素（Synbiotics）是指益生菌和益生元同时并存的制剂。此类制品是以益生菌和益生元同时并用，服用后到达肠腔可使进入的益生菌在益生元的作用下，再行繁殖增多，使之更有利于发挥抗病、保健的有益作用。;目前国际上对开发新微生态制品的主要方向已从单纯的“益生菌”或“益生元”转向结构合理、效果更加优越的“合生素”这一方面。即“益生菌”和“益生原”同时并存或并用的制剂。据日本报道：实验研究已经证明，在双歧杆菌活菌制剂中加入双歧因子（例如各种类型低聚糖）后，其效果比不加的制剂提高10～100倍。;微生态制剂的应用范围;2.农用微生态制剂：已研制成增产菌是多种蜡样芽胞杆菌构成的植物微生态制剂，通过调节微环境、寄主、正常微生物种群和病原物之间的平衡。对农作物可提高产量达10％～30％。它的推广，已取得了巨大的经济、社会和生态效益。此外，利用多种微生物制成土壤微生态制剂也正在研制和试用中，它可以改良土壤生态结构，有利于植物生长发育，最终达到增产丰收的目的。;3.医用微生态制剂已广泛应用于临床上对多种疾病的防治，其使用范围还在不断扩大，现已成为人们作为有病辅治、未病防病、无病保健的重要生物武器。;我国医用微生态制剂的发展及市场展望;目前国内微生态制剂产品的主要市场方向还在于治疗腹泻等肠胃疾病。导致腹泻的原因多达几十种，包括受凉、饮食不当等等，实际上75%的腹泻患者并不需要使用抗生素，很多慢性肠炎患者都是滥用抗生素造成的肠道菌群紊乱。我国肠道疾病每年的发病率仅次于感冒，超过10亿人次，有5000余万人长期忍受着慢性、顽固性肠道疾病的折磨。市场上微生态药品的价格平均每单位零售价1.60元。若每个肠道病患者用30个单位（粒、片、代）微生态药品，以“每年发病率10亿人次”计算，仅用于肠道病一项的微生态药品市场就有480亿元;而微生态制剂最大的特点就是已病辅治、未病防病、无病保健。即使健康人群，也可以服用，增进健康素质，提高健康水平。当然也同时产生防病、治病作用。因此，加上保健市场以及微生态药品广泛的适用人群，我国的微生态制剂市场潜力巨大且处于发展阶段，远没有达到饱和。;;在我国与医用微生态制相比，兽用微生态制剂和农用微生态制剂得到了广泛的应用且取得了良好的经济效益。兽用微生态制剂在水产养殖、家禽家畜饲养等方面正取代抗生素的使用，是产品更加安全健康。;大豆低聚肽简介; 1.大豆肽对酸奶发酵的促进作用;2.大豆肽对益生菌增殖的促进作用;3.大豆低聚肽的营养特性;大豆肽应用方向;2.作为益生元与益生菌联合开发合生素。充分利用大豆肽的营养和益生特性与益生菌联合，在快速促进肠道菌群恢复正常的同时，为宿主提供营养，使病情快速恢复。;3.作为益生元单独使用。 开发具有双歧因子作用的保健食品或保健药品。利用大豆肽促进有益菌群的生长增值从而抑制杀死病原菌群，促进人体健康。;4.促进酸奶发酵。 有研究表明，添加３％的大豆多肽时，对保加利亚乳杆菌??嗜热链球菌的增菌速度在稳定期比空白对照组提高将近１倍左右。这