企业战略管理(DIY蛋糕店).docVIP

重庆文理学院经济管理学院 《企业战略管理》课程设计 公司名称： 爱伊浓DIY蛋糕房 综合性战略方案 教师：蒋先平 专业：工商管理[物流] 年级：2010级 班级：物流一班 小组：第四小组 2012年 6 月 18 日 外部环境分析 （一）企业基本情况介绍 企业名称：爱伊浓DIY蛋糕房 行业性质：服务业 企业规模：属于微型企业，占地面积30平方米左右 成立时间：2011年12月25日 企业地址：重庆市永川区人民西路 6-27 LG-96 主要业务内容：DIY饼干、蛋糕、蛋挞、巧克力、果冻 目前月营业额约10000元左右 （二）宏观环境分析 1、政治法律环境： （1）我国加强食品安全的管理体制，食品安全进入社会化管制阶段 （2）食品安全的管理与监督体系不断完善 影响：食品管制制度不断加强，将可能加大对DIY蛋糕房这些食品加工小型企业的检查力度，不利于企业的发展 2、经济环境： (1) 国家在“十一五”规划中，将长三角、京津冀、成渝经济区和东北老工业基地作为跨区域规划的四大重点经济区，处于成渝经济带枢纽地位的永川将获得巨大的发展机遇。 (2)2001年，渝西经济走廊的地区生产总值才523.11亿元，到2005年，永川区生产总值就上升到了868.97亿元，5年间涨幅达到166.12%，且一直呈上升趋势，城乡居民收入持续上升，生活水平不断提高，但目前全国各地都抿了一定的通货膨胀。 影响：一方面经济持续发展，为人们提供了有力的物质基础，有利于DIY行业的发展；另一方面通货膨胀不断严重，同时抑制了DIY蛋糕房等小型企业的发展 3、社会文化环境 （1）教育水平不断提高，人们不断追求个性化，不断尝试DIY这种新鲜事物，消费观念前卫 （2）人们的创新意识不断加强，追求与众不同，就连蛋糕也要求个性化的体现 影响：蛋糕产业已日趋成熟，但在这个追求创新的年代，我们需要更有意义的东西来表达我们的心意，DIY蛋糕，既保持了传统，又更能体现送礼者的心意，这正是现今社会所需要的 4、科技 (1)制作蛋糕的机器的便捷实用使广大民众自己都能做蛋糕 (2)生物科学技术的发展为人们提供多种口味、健康的食品选择 影响：促进了DIY蛋糕房的发展，保证了食品安全 （三）行业经济特性分析 DIY蛋糕行业目前所处的阶段是初期发展阶段，具有以下主要行业经济特性： 1、技术：蛋糕技术是很重要的角色，其基本技术易于掌握。参与人（或群体）在专业人员指导下，从原料选配、按比例称重、拌和、制作、烘焙到成品的装饰，都可以进行全过程的亲身制作和体验。 2、价格：分不同的规格，档次。价格相对稳定，减轻价格敏感性。适合于不同阶段的消费者。必要时候实行价格折扣。 3、促销：搞一些优惠活动。特别是在孩子们集体过生日、亲子家庭乐、朋友间的聚会、联欢会和公司、单位团体活动等情况下进行促销活动。 4、打广告：在报刊杂志、网络等投放广告，应用各种公共活动进行推广，增加消费者认知度，树立品牌意识，自身品牌特点，，做宣传，细分市场，树立自己的品牌定位。 5、分销渠道：其一，依据价格标准来划分产品档次。不同档次的产品对应着不同的终端，而终端又对应着不同的渠道。其二，通过进行DIY系列产品开发与制作，提高市场占有率，扩展县级城市的市场网络。其三，加盟到知名蛋糕作坊，与其平行发展。 6、时间：自己动手制作蛋糕所需时间较长，年轻人不愿意花大量的时间在DIY上，难以维持高效的运行机制。 （四）行业竞争结构分析 1、潜在的行业新进入者 (1)技术含量不高，启动资金、规模小,没有大规模生产带来的成本降低和购买原材料带来的大量折扣，进入的壁垒低，有限的市场容易达到饱和 (2)产品差异小，顾客转换供应商的成本低 (3)超市设蛋糕专柜，一些非DIY蛋糕店可能支持DIY，如附近的人人乐超市和新世纪百货，以及华生园和如景怡园 2、替代品影响 （1）很多消费者不愿花费大量的时间纷纷转向购买产成品 （2）超市具有便捷多样的特点，能够提供饼干、面包、果冻等同类产品 （3）DIY产品保质期较短，存储不便，消费者趋向于购买应经专业包装的产品 3、购买商讨价还价能力 （1）由于产品差异小，顾客总能找到相替代的产品，进行价格比较，从而选择最优 （2）采取“低成本、低价格、高质量服务”的营销策略 4、供应商讨价还价能力 本行业需要的原材料有比较多的可供选择的供应商，本企业具有一定的讨价还价能力 （2）蛋糕的主要原材料很难找到其他的替代品，但是供应商数量较多 （3）与供应商订立长期合同共同盈利的关系 5、现有行业竞争者分析 （1）随收入水品的提高，消费观念的上升，推动着蛋糕产业的发展，市场增长比较迅速 （2）没有响亮的领导品牌，市场散乱，因此带来了良好的发展前景 （