食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳酸锌编制说明（征求意见稿）(简版).docVIP

PAGE 5 《食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳酸锌》（征求意见稿） 编制说明 一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、主要起草人等） (一) 简要的起草过程 根据国家卫生和计划生育委员会《2013年食品安全国家标准项目计划》（卫办监督函〔2013〕359号）的要求，《食品营养强化剂 乳酸锌》被列入2013年食品安全国家标准制定项目计划，项目编号为spaq-2013-25。项目承担单位为江西省疾病预防控制中心。江西省疾病预防控制中心组织该标准的制定工作。 标准任务下达后，江西省疾病预防控制中心牵头组织南昌大学、杭州市质量技术监督检测院、江西省食品添加剂和配料协会、浙江省食品添加剂和配料协会、江苏省食品添加剂和配料协会对制定食品营养强化剂乳酸锌食品安全国家标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2013年7月组织国内相关企业、行业协会及食品安全专家针对有关乳酸锌标准制定的情况（如我国乳酸锌生产企业的规模、生产工艺、质量水平、执行标准等方面）开展了初步调研。 2013年9月，经查阅相关的国内外技术标准资料，在参照国际和国外先进标准的基础上，结合前期初步调研结果及目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了《食品营养强化剂 乳酸锌》标准草案。并且，江西省疾病预防控制中心组织召开了标准制定项目启动会，会议组建了由江西省疾病预防控制中心牵头，南昌大学、杭州市质量技术监督检测院、江西省食品添加剂和配料协会、江苏省食品添加剂和配料协会、浙江省食品添加剂和配料协会等单位参加的标准起草工作小组。各参会专家及行业代表就乳酸锌国家标准的技术指标及试验方法进行了充分讨论，初步确定标准的各项内容，并分解制定标准的各项任务，制定研究进度计划。南昌大学、杭州市质量技术监督检测院、江西省疾病预防控制中心负责相关乳酸锌标准中主要技术指标方法学验证工作，部分行业协会等单位开展相关试验工作，江西省疾病预防控制中心负责修改完善食品安全国家标准草案及编制说明。 2013年10月，起草工作组将《食品营养强化剂 乳酸锌》标准资料发给有关企业和专家，在行业内广泛征求意见。标准起草工作组认真讨论研究了反馈的意见和建议，对标准文本及编制说明进行了修改和完善，形成了《食品营养强化剂 乳酸锌》标准征求意见稿（初稿）。 2013年11月～2014年3月，由南昌大学、杭州市质量技术监督检测院、江西省疾病预防控制中心等单位对标准中部分试验方法进行了对比验证工作，积累了检验数据。起草工作组经认真研究分析，完成了标准文本及编制说明的征求意见稿。 2014年4月4日，江西省疾病预防控制中心于南昌市召开了乳酸锌行业内标准研讨会，参加会议的有标准起草工作组的成员单位代表、相关单位的专家及部分行业协会 根据标准审查讨论的结果，标准起草工作组对标准文本及编制说明进行了修改和完善，并补充了部分检测数据，形成了标准公示稿，于 2014年5月底，上报食品安全国家标准审评委员会秘书处。 （二）主要起草单位 本标准主要起草单位：江西省疾病预防控制中心、南昌大学、杭州市质量技术监督检测院、江西省食品添加剂和配料协会、江苏省食品添加剂和配料协会、浙江省食品添加剂和配料协会等单位。 （三）主要起草人 本标准主要起草人：王杉、揭琴丰、邱伟华、邓泽元、李康、江慧芳、潘欣、蓝瑞浪、何悦铭、孙彦军、马锦峰、刘中士、姚建飞、谭洪涛、唐丽君、王艳敏、余健等。负责产品生产情况、行业情况调研，国内外标准资料查阅，试验方法验证和样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。 二、标准的重要内容及主要修改情况 通过对国内外同类锌盐、乳酸盐产品相关技术标准资料的分析对比，结合我国产品的特点、生产工艺、质量水平、检验方法及市场需求等实际情况，并制定了本标准的技术要求。本标准在制定过程中主要参考了国内外同类锌盐、乳酸盐产品标准制定。表1和表2分别列出了食品营养强化剂乳酸锌国内外同类产品标准技术指标对比和相应试验方法的对比情况。 三、国内国际相关标准情况 本标准为首次制定。经调研和查阅，目前我国《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》及国际食品法典委员会（CAC）、欧盟（EC）均有法规规定了乳酸锌可用于部分普通食品及婴幼儿特殊膳食用食品。具体法规有CAC/GL 10-1979、(EC) No 1170/2009、(EC) No 1925/2006、（EC）2006141、（EC）2006125、（EC）2002/46等，但是未搜集到乳酸锌的相关国外标准文本。本次标准的制定参考同类锌盐、乳酸盐产品标准制定。其中，（1）同类锌盐产品标准：《食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌》（GB 8820-2010）、《食品