qdxd0002s2013大连兴岛海洋生物有限公司即食鲍鱼.docVIP

Q/DXD 0002S-2013 1 PAGE I Q/DXD 大连兴岛海洋生物有限公司企业标准 Q/DXD 0002S-2013 代替Q/DXD 0002S-2010 ? ? 即 食 鲍 鱼 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2013-09-13发布 大连兴岛海洋生物有限公司 发 布 Q/DXD 0002S-2013 前 言 本标准根据GB/T1.1—2009的结构和编写规则修订的。 本标准自实施之日起替代Q/DXD 0002S-2010。 本标准与Q/DXD 0002S-2010主要差异： ——标准范围的重新确认：《即食贝类》改为《即食鲍鱼》 ——标准中规范性引用文件重新确认。 本标准由大连兴岛海洋生物有限公司提出。 本标准由大连兴岛海洋生物有限公司归口。 本标准由大连兴岛海洋生物有限公司负责起草。 本标准主要起草人：孙涛 本标准所替代的标准的历次版本发布情况为： ——Q/DXD 0002S-2010 Q/DXD 0002S-2013 3 PAGE 1 即食鲍鱼 1 范围 本标准规定了即食鲍鱼的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存及保质期。 本标准适用于以鲍鱼为原料，经过清洗、整形、煮熟，加入食盐、味精调味，包装后高温杀菌制成的即食鲍鱼。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2720 味精卫生标准 GB 2721 食盐卫生标准 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 Q/DXD 0002S-2013 2 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 鲍鱼： 3.1.2 3.1.3 3.1.4 味精：应符合GB 2720规定 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定 表1 感官要求 项 目 指 标 色 泽 具有本品应有色泽 形 态 形态均匀、有弹性 滋、气味 具有本品固有风味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化