qdxx0035s2013大连先先食品有限公司即食海参.docVIP

Q/DXX 0035S-2013 Q/SDY01—2005 PAGE 2 PAGE I 大连先先食品有限公司 发布2013-12-22实施2013-11 大连先先食品有限公司 发布 2013-12-22实施 2013-11-12发布 即 食 海 参 Q/DXX 0035S-2013 代替Q/DXX 0035S-2010 代替代替1111 大连先先食品有限公司企业标准 Q/DXX Q/DXX 0035S-2013 PAGE I 前 言 本标准按GB/T1.1-2009给出的规则编制。 本标准中的污染物指标依据GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》制定，微生物指标参考GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》制定。 本标准由大连先先食品有限公司提出并起草。 本标准与Q/DXX 0035S-2010标准主要差异： ——核查补充了引用的规范性文件； —— 规范性引用文件重新确认； ——修改标准前言。 本标准主要起草人：康海燕、尹莉莉、邵刚、王春玲、吕启涛、李卫方。 本标准所代替历次版本发布情况为： —Q/ DXX 0035S-2010。 PAGE 3 即 食 海 参 范围 本标准规定了即食海参的术语与定义，要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以地理标志产品大连海参为原料，经去沙嘴、水煮、调味(或不调味)、装袋、杀菌等工艺，冷藏或冷冻贮存制成的即食海参。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 18186 酿造酱油 GB/T 20709 地理标志产品大连海参 GB/T 23871 水产品加工企业卫生管理规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB/T 1174 多晶体冰糖 SC/T 3016 水产品抽样方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》 3 术语与定义 3.1 即食海参：以地理标志产品大连海参为原料，经去沙嘴、水煮、装袋、杀菌、冷藏或冷冻贮存的 即食海参。 3.2 调味即食海参：以地理标志产品大连海参为原料，经去沙嘴、水煮、调味（食用盐、酿造酱油、香辛料、冰糖）、装袋、杀菌、冷藏或冷冻贮存的调味即食海参。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.2 海参：应无腐烂、无污染，符合GB/T 20709、GB 2762及国家有关渔药残留限量的规定。 4.1.3 生产用水：应符合GB 5749的规定。 4.1.4 食用盐：应符合GB 5461的规定。 4.1.5 酿造酱油：应符合GB 18186的规定。 4.1.6 香辛料：应符合GB/T 12729.1 、GB/T 15691的规定。 4.1.7 冰糖：应符合QB/T 1174的规定。 4.2 感官要求 应符合表1规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 即食海参 调味即食海参 色 泽 参体呈黑色、褐色或黄褐色，浸泡水澄清，透明 参体呈黑色或黑褐色 组