第一节 落叶果树果品贮藏技术 课件.ppt

图1 炭疽病初期症状 图2 炭疽病后期症状 轮纹病 发病初期果面出现水浸状褐色斑点，有清晰的同心轮纹，病果速度软化腐烂，流出茶褐色汁液，但果皮不下陷，果形不变，这是与炭疽病的区别之处 褐腐病 (Brown rot)全果腐烂，病果果肉呈海棉状，果面出现呈同心圆排列的灰白色绒球状分生孢子。病原菌从伤口入侵 青霉病 主要从伤口处发生，病斑黄白色下陷，果肉软腐，潮湿空气中病斑起初为白色菌丝，以后变为青绿色粉状孢子 预防方法：采摘、分级、搬运、贮藏过程中，避免碰伤、刺伤、挤压伤，对伤果要捡出；果库事先要用1%硫酸铜或福星2000倍、世高1000倍灭菌；果库温度控制在0℃-2℃；经常检查，发现烂果及时清除 梨的贮藏 品种特性 白梨系统的部分中晚熟品种耐贮性好 贮藏条件 温度：0-1oC， 相对湿度90%-95%，对CO2敏感，[CO2]1% 采收时期 果面颜色、风味及种子颜色 贮藏方法 鸭梨、酥梨对低温敏感，10-12 oC，7-10天；1oC/3天，40天左右降至0oC；保持较高浓度（10%-15%）的O2，严格控制[CO2]（0.3%左右） 梨主要品种的贮藏特性、贮藏条件与贮藏期 梨主要病害 梨褐腐病 梨果实上的黑心病症状 梨幼果的黑心病症状 梨轮纹病 梨锈病 二、葡萄的贮藏 世界主产国 意大利、法国、美国、西班牙、中国、土耳其 80%用于加工，20%用于鲜食 葡萄的贮藏特性 品种 一般情况下，耐贮性随成熟期推迟而增强，着色深的品种较耐贮；要求贮藏品种同时具备很好的商品性和耐贮性（如红地球或者称红提） 采收 非跃变型果实，尽量晚采；采收前10天内严禁浇灌，选择晴天早晨或傍晚采收 葡萄贮藏存在的主要问题 腐烂 灰霉菌引起 干枝 蒸腾失水引起 脱粒 病菌危害的失水引起 葡萄贮藏条件 温度 -1-0oC 湿度 美洲种或欧美杂种：95%-98%；多数品种果穗蒸发量占50%-65%，所以保持环境湿度同时用石蜡封闭穗轴 气体成分 低[O2] 3%-5%，高[CO2] 1%-3%；减缓呼吸，抑制病菌 葡萄的贮藏方式 窑藏 入库前用硫磺薰蒸消毒（20 g/m3）,入库后（2-3 g/m3）；温度、湿度管理 冷藏 入库前清库消毒，产品预冷，分批入库，控制温度、湿度。贮藏中注意通风消毒 气调贮藏 法国、俄罗斯用得较多 灰霉病 葡萄贮藏期灰霉是一个主要的贮藏病害 在果面形成明显的鼠灰色霉层，产生菌丝丛，造成果穗腐烂 葡萄贮藏病害 灰霉病预防的办法 在采收前在果穗上充分喷洒一次6%特克多可湿性粉剂或异菌脲1000倍液，晾干后再采摘，在贮藏时用经过二氧化硫和磺化钾处理过的纸进行包装，能有效防治贮藏期灰霉病的发生 葡萄炭疽病 主要危害将熟的果实。初发 病时，可见果实上有水渍 状浅褐色斑点或雪花状病 斑，以后逐渐扩大而呈园 形，并变成深褐色。感病处稍显凹陷，并有许多黑色小粒点排列成园心轮纹状，若空气湿度较高，小粒点上涌出粉红色粘胶状物。病害严重时，病果逐渐失水干缩，极易脱落。 白腐病 先在穗轴和果梗上产生淡褐色、水渍状、边缘不明显的病斑，进而病部皮层腐烂，手捻极易与木质部分离脱落，并有土腥味。果粒受害，多从果柄处开始，而后迅速蔓延到果粒，使整个果粒呈淡褐色软腐，严重时全穗腐烂，病果极易受震脱落。 葡萄炭疽病 葡萄白腐 桃贮藏条件 及时预冷，单果包装，在0-3oC，10%[O2] + 5%[CO2]，结合乙烯脱除处理效果较好 核果类采收 采收时期 应在果实生长充分，基本体现品种的色香味品质又能保持果肉硬度的硬熟期采收 采收时要带果柄，带些枝叶（1片）保护果粉（李） 防止机械损伤 桃的贮藏方式 常温贮藏 钙处理 0.2%-1.5 CaCl2浸泡2 min 热处理：52oC水浴2 min或54oC热蒸汽处理1.5 min 薄膜包装 0.02-0.03 mm聚乙烯薄膜单果包装 机械冷藏 气调贮藏及间歇升温气调贮藏 桃果实病害及防治 褐腐病 初期果实表面产生水浸状病斑，24小时内变为褐色和黑色，腐烂深达果核，但果皮完整 防治方法 51-53oC温水处理2-3分钟 软腐病 自伤口入侵，初期果面有圆形褐色病斑，病斑中心长出白霉，迅速扩散到整个果面，2—3天即可感染整箱果实 * 第四章 主要园艺产品贮藏技术 第一节 落叶果树果品贮藏技术 落叶果树种类较多，主要为北方栽培，常见果品：苹果、梨、葡萄、猕猴桃、桃、杏、李、板栗、柿子等。 一、苹果的贮藏 先进苹果生产国鲜食苹果都经过机械清洗、打蜡、分级、包装，再投放市场。而我国经过处理的仅占苹果总产量的1%左右。我国苹果总贮藏能力约占总产量的20%左右，比美国等发达国家低60个百分点，而且我国主要以土窑洞、冷凉