qsxy0011s2014山东三星玉米产业科技有限公司长寿花牌煎炸油(餐饮专用).docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/SOM ××××—×××× PAGE 2 PAGE 1 1 Q/SXY 山东三星玉米产业科技有限公司企业标准 Q/SXY 0011S-2014 代替Q/SXY0011S-2011 长寿花牌煎炸油 （餐饮专用） 2014-12-01发布 2014-12-07实施 山东三星玉米产业科技有限公司 发布 Q/SXY0011S-2014 Q/SXY0011S-2014 I PAGE 4 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/SXY0011S-2011《长寿花牌煎炸油》。 本标准与Q/SXY0011S-2011《长寿花牌煎炸油》相比主要变化如下： ——用GB/T 18979 《食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法》代替 GB/T 5009.22《食品中黄曲霉毒素B1的测定》。 ——增加了理化指标加热试验、苯并芘、抗氧化剂（BHA、BHT）项目。 本标准由山东三星玉米产业科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：王月华、王萍、程芳园。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 4 PAGE 5 Q/SXY 0011S-2014 长寿花牌煎炸油（餐饮专用） 范围 本标准规定了长寿花牌煎炸油（餐饮专用）的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。 本标准适用于以玉米油、棉籽油、大豆油为原料，经调和、过滤、包装等主要工艺加工制成的长寿花牌煎炸油（餐饮专用）。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1535 大豆油 GB 1537 棉籽油 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定 GB/T 5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5524 植物油脂检验 扦样 GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定法 GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度的测定 GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8955 食用植物油厂卫生规范 GB 9691 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB 19111 玉米油 GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号 《食品标识管理规定》 技术要求 3.1原辅料 3.1.1 玉米油 应符合GB19111的规定。 3.1.2 大豆油 应符合GB 1535的规定。 3.1.3 棉籽油 应符合GB 1537的规定。 3.1.4 生产用水 应符合GB 5749的规定。 生产工艺 玉米油、棉籽油、大豆油→调和罐→搅拌→管道混合器→过滤→罐装→贴标→自动喷码→包箱→检验→入库。 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 要 求 色泽（罗维朋比色槽133.4mm） 黄 ≤ 红 ≤ 35 3.5 滋味、气味 无气味、口感好 透明度 澄清透明 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指