qdlx0050s2013大连理想食品有限公司海鲜酱.docVIP

Q/DLX 大连理想食品有限公司企业标准 Q/DLX 0050S-2013 代替Q/DLX 0050S-2010 海 鲜 酱 2013-08-15发布 2013-09-14实施 大连理想食品有限公司 发布 Q/DLX 0050S—2013 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准的安全性指标主要是依据GB10133《水产调味品卫生标准》制定的。 本标准由大连理想食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：林楠 、陈丽娟。 本标准属于延续备案，其代替Q/DLX 0050S-2010。 Q/DLX 0050S—2013 海 鲜 酱 1 范围 本标准规定了海鲜酱的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以速冻或干制良好的海鱼或贝类、虾等为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的海鲜酱。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 1535 大豆油 GB2718 酱卫生标准 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验 调味品检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB/T5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB8950 罐头厂卫生标准 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB10144 动物性水产干制品卫生标准 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T17946 地理标志产品 绍兴酒（绍兴黄酒） GB18186 酿造酱油 GB19643 藻类制品卫生标准 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF1070 定量包装商品净含量检验规则 Q/DLX 0050S—2013 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 指标要求 3.1产品分类 3.1.1蘑菇鲜鱿辣酱 3.1.2 XO香辣酱 3.1.3鱼虾豆豉辣酱 3.1.4鱼虾爆椒辣酱 3.1.5鱼丁海带辣酱 3.1.6银鱼煸虾辣酱 4 要求 4.1 原辅料的要求 4.1.1 鱼：采用干制或冷冻良好的海鱼，应符合GB 2733的规定。 4.1.2 虾、贝类：采用新鲜或干制品，干制品应符合GB10144的规定。 4.1.3 海藻：采用新鲜或干制品，干制品应符合GB19643的规定。 4.1.4大豆油：应符合GB 1535的要求。 4.1.5 食用盐：应符合GB 5461的要求。 4.1.6 谷氨酸钠：应符合GB/T 8967的要求。 4.1.7 白砂糖：应符合GB 317的要求。 4.1.8 辣椒：应成熟适度，鲜或干燥、无霉变，香味正常。 4.1.9 豆豉：品质良好，无霉变、无杂质。 4.1.10 花生：品质良好，无霉变、无杂质。 4.1.11 芝麻：品质良好，无霉变、无杂质。 4.1.12酱油：品质良好，无霉变、无杂质。 4.1.13黄酒：品质良好，无霉变、无杂质。 4