酒店餐饮部备餐培训资料资料.pptVIP

一、传菜部工作切记金言： 1、当你遇到不明白的的问题时，永远也不要说“是”。 2、保持良好的服务工作状态及微笑。 3、不可瞪视客人或同事。 4、保持良好的个人仪容仪表。 5、切记站立时不可交叉双脚及依靠工作柜台边。 6、和客人说话时不可太随便，注意语言艺术。 7、走路试注意速度和行走姿势。 8、不要畏首畏尾，怕和客人沟通。 9、客人说话时，目光要注视客人，并保持微笑。 10、不可聚众闲谈，做与工作无关联的事。 11、掉在地上的物品，切记不可再给客人使用。 12、对客人保持适当的友好，不可过分热情。 13、对经常来的客人要记住客人的姓氏，此举，能增加客人的亲切感，被尊重感。 二、餐饮服务规范用语： 1、服务员必须讲究语言的礼貌，做到态度从容，言辞委婉、语气柔和。 （1）、说话要有尊称，声调要平稳。 （2）、说话要文雅、简练明确、不要啰嗦。 （3）、说话要委婉、热情、尤其是解释话语，态度热情。 （4）、讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。 (5)、与客人说话要注意举止表情。 三、注意服务用语：（职业用语） 1、六声： 欢迎声、送别声、问候声、称呼声、致谢声、道歉声、 2、三十四字： 您好、这边请、请坐、请问有什