qbxsy0001s2014山东省阳信县国粮商贸有限公司学生用系列小麦粉.docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/BXSY 0001S-2014 PAGE PAGE 2 PAGE PAGE 1 Q/BGLSM ) 山东省阳信县国粮商贸有限公司企业标准 Q/BXSY 0001S-2014 学生用系列小麦粉 2014-11-17发布 2014-11-18实施 山东省阳信县国粮商贸有限公司发布 Q/BXSY 0001S-2014 Q/BXSY 0001S-2014 I PAGE III 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东省阳信县国粮商贸有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：吴子鹏、张君、王希江。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 4 PAGE 5 Q/BXSY 0001S-2014 1 学生用系列小麦粉 1 范围 本标准规定了学生用系列小麦粉的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以小麦为原料，经清理、研磨、筛理、制粉、检验、包装等加工工艺制成的供制作面食制品用的学生用系列小麦粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 1355 小麦粉 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量指标 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定 GB 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5504 粮油检验 小麦粉加工精度检验 GB/T 5505 粮油检验 灰分测定法 GB/T 5506.1 小麦和小麦粉面筋含量 第一部分：手洗法测定面筋； GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定法 GB/T 5508 粮油检验 粉类含砂量测定法 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定法 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全 预包装食品标签通则 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免役亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 GB/T 23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 GB/T 24871 粮油检验 小麦粉粗蛋白质含量测定 近红外法 GB/T 24905 粮食包装 小麦粉袋 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 3 分类 按加工精度、灰分含量、面筋不同分为：学生用小麦粉、学生用麦香粉。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 小麦 应符合GB 2715和GB 1351的规定 4.1.2 生活用水 应符合GB 5749的规定 4.2 生产工艺 小麦→筛理→清洗→去石→磁选→打麦→风选→研磨→清粉→筛理→配粉→验粉→磁选→计量→包装→成品→检验→入库 4.3 感官指标 应符合符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 白或略呈微黄色(按照实物标准对照样检验粉色麸