qlsw0005s2013大连辽参湾海洋食品有限公司贝类海产品调味汁.docVIP

Q/LSW 大连辽参湾海洋食品有限公司企业标准 Q/LSW 0005S-2013 ? ? 贝类海产品调味汁 ? ?? 2013-09-18 发布 2013-10-17实施 大连辽参湾海洋食品有限公司 发布 Q/LSW 0005S-2013 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准的食品安全指标，按照GB 10133《水产调味品卫生标准》的规定制定。 本标准由大连辽参湾海洋食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：段建兵。 本标准属首次发布。 Ⅰ Ⅰ Q/LSW 0005S-2013 贝类海产品调味汁 1 范围 本标准规定了贝类海产品调味汁的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于3.1产品的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1445 绵白糖 GB 1902 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2720 味精卫生标准 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8817 食品添加剂 焦糖色 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 1GB 18186 酿造酱油 1 Q/LSW 0005S-2013 GB/T 21999 蚝油 GB/T 27304 食品安全管理体系水产品加工企业要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SC/T 3016 水产品抽样方法 NY/T 1193 姜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准贝类海产品调味汁。 3.1 贝类海产品调味汁 以鲍鱼、扇贝、海螺等食用贝类水产品为主要原料，添加骨头、食盐、淀粉、绵白糖、蚝油、酱油、姜汁、花椒、大料、食品添加剂（柠檬酸、焦糖色、苯甲酸钠），经混拌、熬制、去除固形物，包装等工艺加工而成的贝类海产品调味汁。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 4.1.2 4.1.3 食用盐：应符合GB 5461 4.1.4 淀粉：应符合 4.1.5 水：应符合GB 5749的规定。 4.1.6 绵白糖：应符合 4.1. 4.1.8 味精：应符合 4.1. 4.1. 4.1.11 花椒：应符合 4.1.12 大料：应符合GB/ 4.1. 4.1. 4.1. 4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 2 2 Q/LSW 0005S-2013 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有产品固有颜色 组织形态 浓稠汁状或含有均匀大小颗粒 滋、气味 具有产品本身固有滋、气味、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指