中职餐饮服务与管理课程标准.docVIP

人天天都学到一点东西，而往往所学到的是发现昨日学到的是错的。 我的努力求学没有得到别的好处，只不过是愈来愈发觉自己的无知。 中职餐饮服务与管理课程标准 一、课程名称： 餐饮服务与管理 二、课程性质： 本课程为中等职业学校饭店服务与管理专业的一门专业核心课程。通过本课程的学习和训练，使学生了解餐饮服务职业，了解餐饮行业的发展和现状，熟练掌握操作技能和服务技巧，熟悉服务流程，具备从事餐饮服务工作和基层管理工作的职业能力和职业素养，并获得中级服务员职业资格证书，为继续学习和职业生涯的发展奠定基础。 三、适用专业： 中等职业学校饭店服务与管理专业及其他相关专业 四、学时： 五、学分： 六、课程目标： 以餐饮服务各岗位工作流程和任务为主线，通过项目教学活动，使学生掌握餐饮服务工作必备的知识、工作规范、工作流程、服务技巧和基本技能，培养服务礼仪、诚实守信、善于沟通和共同合作的职业品格，形成良好职业道德和职业行为，有一定行业视野和市场意识，具备相关岗位的工作能力，为上岗就业和职业生涯的发展奠定基础。 职业能力培养目标： 1.能胜任中餐的零点服务、宴会服务。 2.能胜任西餐的零点服务、宴会服务。 3.能胜任自助餐的服务。 4.能胜任酒吧服务。 5.能胜任房内送餐服务。 6.能胜任会议服务。 7.能进行餐务管理。 8能进行主题宴会的设计与布置。 9.明确餐饮基层管理的岗位设置、