五星级酒店设计、的管理资料.pdfVIP

2009.1 1 五星级酒店设计、管理资料 ·筹建高层建筑类五星级酒店的客房设计细 节 在北京看的几家五星级酒店，如金融街的威斯汀酒店 （美国喜达 屋）、丽思卡尔顿酒店 （美国万豪集团）、万达索菲特酒店 （法国雅高 集团），其服务、管理方面是一流的，无愧是世界顶级品牌，但是， 就单独从平面功能布局、设计方面来看，其许多细节地方也多有改进 之处！当然，这其中有很大程度的中西方文化理念、消费方式差异等 原因。 结合目前国内高星级酒店投资特点，尤其是二、三类城市，从投 资者投资目的、目前酒店市场需求、发展、酒店投资筹建过程中常出 现的问题、如何较好地控制投资成本等等方面，个人认为，设计五星 级酒店，尤其是客房部分，设计必须做到以下几点： 1、 符合五星级硬件要求； 2、 实用、方便、舒适、耐用、符合国人消费心理； 3、 装修上没必要铺金堆银处处闪金光，细节上控制装修成本； 现在小结了一下有关五星级酒店客房方面从各位前辈那里学习 到的精髓以及自己几年的心血，以供同行共同探讨。 一、客房结构柱网设计： 1、客房柱网设计尺寸是：长9.9m×宽4.2m(轴线)，建筑层高做到 3.9～4.2米，客房内装修后净高2.9—3.1m，长方形；面积最少不要 小于36㎡，能增加到42㎡就更好，将卫生间的使用面积做到8㎡以 上，以满足星级评定的硬件要求，同时提高舒适感； 2 2、客房的整体结构最好设计成长方体型，很多的酒店为追求建筑整 体艺术效果而将酒店设计成弧形、圆形、椭圆等异型，客房也基本是 扇形平面，由此而带来以下的巨大弊端： ①土建成本增加：土建时因为要制作弧形模板、加工带弧度钢筋而增 加费用； ②装修成本增加：装修时铺设地毯不得不使用边角料填补而造成日后 因地毯洗涤缩水而出现的接缝处开裂、因卫生间内异型洗面台及过廊 区地面异型的石材而带来增加的加工费用和施工难度、顶棚处弧形的 阴角线条带来增加人工及材料费用； ③增加监控成本，同时带来安全隐患：弧形建筑不可避免地造成客房 过道也成了弧形，这样，除了按常规在客房楼层的出入口处安装监控 探头外，另外在楼层的中间位置还要增设2～3个监控探头，增加成 本，在过道上行走也会出现 “只闻其声不见其人”； 3、建筑结构柱尽量不要设计在客房室内，否则，在减少了室内使用 面积的同时还给室内设计与功能划分带来麻烦； 二、客房在酒店功能区域布置中的位置： 1、最好将客房考虑在主楼体的上部，餐饮、娱乐、休闲等功能区考 虑放在裙楼部分，尤其是易带来巨大振动源的夜总会、迪吧，必须与 客房区域严格分离，不得放置在客房所处的主楼范围内；如无法避免， 应做好相应的楼板、墙体的隔音处理； 2、餐饮厨房的排烟管道的位置在设计时要考虑风向的关系，避免油 烟排出后飘向客房； 3 3、从风水的角度讲，客房所在楼层中及屋顶最好不考虑放置游泳池； 三、客房交通流线的考虑： 1、电梯的位置： ①客梯：应集中放置在楼梯的中间位置，减少客人到达最远处房间的 距离 ②观光电梯：根据楼梯结构考虑放置在楼体的端侧； ③员工电梯 （兼货梯）：尽可能考虑放置在方便员工使用的位置，不 与客人流线交叉，远离客梯； 2、电梯的数量： ①主要承载客梯：电梯数量与客房总数之比为 1：70； ②观光电梯：千万不能作为主要承载的客梯！在高层建筑的酒店中， 必须要有足够的主要承载封闭式客梯！观光电梯只能作为附加的客梯 出现，数量也可以控制在1～2部。本人在河北邢台筹建一家五星级 酒店就遇到了这个问题：建筑设计院设计的客房区域主要承载客梯为 3部观光电梯！客房最高是23层，高层建筑配制电梯要求是高速的， 但又因为是观光电梯，电梯速度快了会造成客人因视觉而带来的眩 晕！于是就只能配置中速的了，但又因只有3部，数量远远不够 （原 设计客房为330间，后被我调整到266间），势必又增加了客人等待 电梯的时间！ ③员工电梯：可考虑为2～3部； 四、客房过道的设计： 1、过道宽度要求：单面过道1.55米以上，双面过道在1.8米以上，