利用响应面法优化茶叶中EGCG的浸提条件-杭州农业科学研究院.PDF

安徽农学通报，Anhui Agri. Sci. Bull. 20 11，17 (07 ) 27 利用响应面法优化茶叶中EGCG 的浸提条件 王贤波 黄海涛 赵 芸 陆清儿 ( ， 310024 ) 杭州市农业科学研究院实验中心 浙江杭州 : 30% EGCG， EGCG 。 摘 要 用 乙醇水溶液浸提茶叶中的 用高效液相色谱仪检测 并计算浸出率 在单因素实验基础 ， Box － Benhnken 3 3 ， : 1∶ 12 、pH6. 0 ， 上 利用 实验设计进行 因素 水平的响应面分析实验 确定最优浸提条件 料液比 浸 60. 0℃ 、 23min 、 2 。 ，EGCG 8. 2% 。 提温度 浸提时间 浸提次数 次 采用该条件浸提 浸出率达 : ;EGCG ; ; 关键词 响应面法 浸提 茶叶 中图分类号 S57 1. 1 文献标识码 A 文章编号 1007 － 7731 (2011)07 － 27 － 03 (catechin) 50g ， 30% ， 茶叶中儿茶素 是茶叶中重要的一类天然活 绿茶粉末于烧杯中 用 的乙醇水溶液浸提 在恒 ， ， ， ， 性物质 是天然的抗氧化剂和自由基清除剂 被广泛应用 温水浴锅中于一定温度下浸提一定时间后 过滤 得茶多 、 ［1 － 3］。 ， EGCG 。 于食品加工 医药保健等领域 儿茶素占茶叶中茶多 酚浸提液 用高效液相色谱法检测 含量 60% ～ 80% ， 1. 3. 2 EGCG 浸出率的测定 取EGCG 标准品用 HPLC 酚总量的 主要有表没食子儿茶素没食子酸 ， － : (EGCG)、 (ECG)、 法测定 浓度 峰面积标准线性方程如下 酯 表儿茶素没食子酸酯 表没食子儿茶 素(EGC)及表儿茶素(EC)等［3 － 4］。其中 EGCG 含量最 Y = 0. 00776X + 4. 9120168 ，Y (V ·S) X; EGCG ， 50% ～ 60% 。 EGCG 式中 为峰面积 μ 为 的质量浓度 高 约占儿茶素的 大量实验已证明 具 (mg / L) ; 0. 9990905 ; : 有多种作用，EGCG 是儿茶素中抗氧化作用最强的一种成 方程的线性相关系数为 色谱条件