乳制品加工与检测技术.ppt

乳品中大肠杆菌的检测 校内专任教师 潘亚芬　李晓红　满丽莉　李建宁 教学队伍 姓名：李晓红　　年龄：28 学历：本科　　　学位：硕士 专业技术职务：讲师 职业资格证书：乳品检验员 承担课程任务：主讲教师、一体化教学 企业工作经历：2007年至今被聘为牡丹江硕业乳业公司技术员　　　　　 校内专任教师 潘亚芬　李晓红　满丽莉　李建宁 教学队伍 姓名：满丽莉　　年龄：28 学历：硕士　　　学位：硕士 专业技术职务：助讲 承担课程任务：一体化教学、实训指导 　　　　 校内专任教师 潘亚芬　李晓红　满丽莉　李建宁 教学队伍 姓名：李建宁　　年龄：28 学历：本科　　　学位：学士 专业技术职务：助讲 承担课程任务：实训指导 　　　　 校外兼职教师 李泰　徐萍　姜兵　 教学队伍 姓名：李泰　　年龄：30 学历：本科　　　学位：学士 专业技术职务：工程师 单位：牡丹江硕业乳业公司 岗位及职务：质检部部长，从事乳品生产及检测工作8年 专业特长：乳品质量安全监测 承担课程任务：现场教学 校外兼职教师 李泰　徐萍　姜兵 教学队伍 姓名：徐萍　　年龄：33 学历：本科　　　学位：学士 专业技术职务：食品程师、质量工程师 单位：完达山哈尔滨乳业有限公司 岗位及职务：质检中心，从事乳品生产及检测工作9年 专业特长：乳品质量安全监测 承担课程任务：现场教学 校外兼职教师 李泰　徐萍　姜兵 教学队伍 姓名：姜兵　　年龄：41 学历：本科　　　学位：学士 专业技术职务：高级工程师 单位：牡丹江市产品质量检验所 岗位及职务：产品质量检验 ，所长 专业特长：乳品质量安全监测 承担课程任务：现场教学 东北农业大学食品学院副院长、教授、博士迟玉杰评价： 　　　《乳制品加工及检测技术》课程紧密结合了乳制品加工及检测中的几个典型工作任务设计课程，能将工作任务中的理论知识和实践知识结合到一起，在教学过程中充分体现学生的主体地位，使学生有独立的工作机会，学会自主学习，并建立了良好的团队合作工作精神。课程设计合理，内容适用，方法得当，如此培养学生定能受到企业的欢迎。 六、教学效果 牡丹江硕业乳业集团生产副总经理刘业庚评价： 　　　课程根据乳制品加工与检验等工作岗位的能力需要,以工作岗位的能力为核心确立了课堂教学、现场教学内容，定位准确,符合工作岗位的实际需要。和我集团联合开展的学生实训项目很好,学生在真实的环境中不但能强化专业技能学到真本事,而且学会了做人与处事,社会活动能力等综合素质得到提高,同时也感受到企业的职业特性和爱岗敬业的职业精神,学生毕业后具有较强的岗位适应能力。 四、教学效果 国家乳品中心科研部部长诸晓强评价： 　　　《乳制品加工及检测技术》课程能够按照乳制品加工企业的工作任务流程及产品品种设置教学内容，并紧紧围绕乳制品加工及检测过程中的典型工作任务开展教学，理论与实践结合的很好，在教学环节设计上中充分体现了学生的主体地位，使学生在接受任务的同时能在一定时间范围内能自己组织、安排学习行为，并开展讨论，制定工作计划，积极解决在学习中遇到的问题，学会质量检测和主动控制，形成了良好的教与学的氛围，使学生养成良好的工作习惯，形成工作经验，同时培养了学生爱岗敬业的精神，一定会受到企业的欢迎。 教学效果 学生评价： 　　　 食品加工技术061班冯倩倩： 　　浏览《乳品加工与检测技术》课程的网上资源，条理清晰，内容丰富，翻阅的时候不但可以复习学过的内容，还有很多归纳好的学习资料，节省了很多查阅资料的时间，好象找到了一位学习向导或者说是新的老师，这种全新的学习方式，是对课堂学习最好的补充和完善，我很喜欢。 学生评价： 　　　 05级食品加工技术专业杨晓旭： 　　上《乳制品加工与检测技术》课程就好象走进乳品企业一样，这样我们就明确了从原料乳入厂到成品出厂的全部加工与检测程序，并对不同品种的产品的生产工艺及操作要点进行了细致的学习和严格的技能训练。 　　在教学中老师经常拿一些问题乳及乳制品和优质品让我们进行对照检验，提高了我们对产品品质的辨析能力。 社会认可度 1. 近三年食品加工技术专业学生参加行业特有工种 “乳品加工员” 、“乳品检验员”职业资格鉴定，通过率达96%以上。 2.2007-2009年度我院食品加工技术专业毕业生就业率分别达到91.02% 、92.16%和92.69%毕业生受到用人单位的欢迎。 七、课程特色 1.课堂在工厂，学产一体；产品进市场，质量评价社会化 　　在课程教学中，采用课堂车间一体化教学模式，学生即工人，教师即车间管理人员，按照生产管理规范完成教学任务，生产产品按国家标准检验合格后进入市场，让教学质量置于社会的监督与检验之下。 课程特色 2.按工作过程整合内容，实现加工与检验同步 　　在课程设计上，把原有食品分析与检验课程中的乳及乳制品检测的