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鲜奶 奶粉 酸奶 其他奶制品 合计 城市 45.6 13.6 3.5 3.1 65.8 农村 8.4 2.3 0.4 0.3 11.4 全国合计 18.7 5.5 1.3 1.0 26.5 2002年城乡居民奶类摄入量 克/标准人日 合计为折合鲜奶量 1982年-2002年中国居民奶类摄入量 全国 城市 农村 世界奶类消费状况（每人每天消费奶量）（克） 2002年全国调查结果显示，我国城乡居民钙摄入量仅为388.8mg，不足推荐摄入量的一半；平均人日奶类制品摄入量为26.5g，仅为发达国家的5%左右。 因此，应大大提高奶类的摄入量。建议每人每天饮1～2杯奶（200～400g），对于饮奶量更多或高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶及其制品。 中国居民膳食指南 - 2007 三、每天吃奶类、大豆或其制品 大豆含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、B族维生素和膳食纤维等，且含有大豆低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物。 大豆是我国居民重要优质蛋白质来源。为提高农村人口蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30-50g大豆及其制品。 中国居民膳食指南 - 2007 三、每天吃奶类、大豆或其制品 鱼、禽、蛋和瘦肉是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。 动物性食品中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，与谷类或豆类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质互补作用；动物性食品中一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管疾病的危险性。 中国居民膳食指南 - 2007 四 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的不饱和脂肪酸含量，有些海产鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心脑血管疾病等有一定作用。 禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。 蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。 中国居民膳食指南 - 2007 四 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 畜肉类脂肪含量一般较高，能量密度大。但瘦肉脂肪含量较低，铁含量高，利用率好。 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。 目前我国部分大城市居民食用动物性食物较多,尤其是食入猪肉过多，应适当减少摄入猪肉比例，但相当一部分城市和绝大多数农村居民吃动物性食物的量还不够，应适当增加。 中国居民膳食指南 - 2007 四 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病危险因素之一。 膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。 2002年调查结果，我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g，远高于1997年中国居民膳食指南推荐的适宜摄入量25g；每天食盐平均摄入量12g，是WHO建议值的2倍。 中国居民膳食指南 - 2007 五 减少烹调油，吃清淡少盐膳食 同时相关慢性疾病患病率迅速增加，与1992年相比，成年人超重上升了39%,肥胖上升了97%，高血压患病率增加了31%。 食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。 中国居民膳食指南 - 2007 五 减少烹调油，吃清淡少盐膳食 为此，建议我国居民应从小就养成吃清淡少盐膳食的习惯，即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。 推荐每人每天烹调油摄入量不超过25?30g，食盐摄入量不超过6g，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。 中国居民膳食指南 - 2007 五 减少烹调油，吃清淡少盐膳食 进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能量。 如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之发胖；相反若食量不足，运动量过大，可由于能量不足引起消瘦。 中国居民膳食指南 - 2007 六 食不过量，天天运动，保持健康体重 人们需要保持摄入能量与消耗能量之间的平衡。  由于生活和工作方式的改变，我国超重和肥胖发生率逐年增加，严重危害了我国居民健康，其中体力活动明显减少是导致超重肥胖的主要原因之一。 中国居民膳食指南 - 2007 六 食不过量，天天运动，