冷链物流管理.ppt

四、冷库运营管理 （1）减小库温的波动。 （2）货物的接收、卸载和储藏。 （3）保持卫生环境。 （4）减少干耗。 （5）提高库房利用率。 （6）加强监测管理。 冷库操作人员注意： 1.四要：要确保安全运行；要保证库房温度； 要尽量降低冷凝压力；要充分发挥制冷设备效率。 2.四勤：勤看仪表；勤查机器温度；勤听机器运转有无杂音； 勤了解进出货情况。 3.四及时;及时放油；及时除霜；及时放空气；及时除冷凝水垢。 * PPT课件 五、冷链物流仓储管理运作要点 1. 完善的仓储作业流程 2. 冷库能力。 3. 冷库设备设施 4. 仓储作业要求与要点 * PPT课件 第四节 冷链物流运输管理 一、冷链物流运输流程及各环节温度控制 1 .低温食品拣货至出货暂存区 冷冻品暂存区0°C左右，不宜超过0.5小时； 冷藏品暂存区10-15°C，不宜超过1小时； 2. 装车前准备工作 一般冷冻车厢温度降至-10°C以下方可装车，冷藏车温度降至7°C以下 冻结点以上时方可进行装车。 3. 装车：预冷 4. 运输：冷冻品：-18°C以下； 冷藏品：2-8°C. 5. 到达目的地验收 6. 温度记录与跟踪 * PPT课件 PPT课件 第四章 冷链物流管理（上） * PPT课件 图片知识 * PPT课件 图片知识 * PPT课件 知识目标 掌握冷链物流管理的基本内容和特点； 理解冷链管理面临的难题和冷链物流管理发展的对策； 掌握第三方冷链物流管理的运作流程特点和运作管理重点； 掌握冷链物流仓储管理运作要点； 掌握冷链物流运输管理运作要点。 技能目标 理解冷链物流管理的重要性； 灵活运用所学知识分析案例； 具备运用冷链物流管理基本知识和原理来分析、解决实际问题的基本技能。 * PPT课件 图片知识 * PPT课件 图片知识 * PPT课件 Case 4-1/2 （ ）1..第三方冷链物流中心流程设计的首要考虑是（ ）。 A．时间　　　 B.流程短　　　 C.作业集中　　 D.温、湿度全程控制 （ ）2.第三方冷链物流中心流程设计的考虑是（ ）。 A．时间　　　B.流程短　　　 C.作业集中　　 D.温、湿度全程控制 3.简述冷链物流管理的特点。（P98-99） * PPT课件 第一节 冷链物流管理概述 一、冷链物流管理的基本内容和特点 （一）冷链物流管理的基本内容 1．订单处理作业 2．进货入库作业 3 ．库存管理作业 4 ．拣货及补货作业 5 ．流通加工作业 6 ．出货作业 7 ．配送作业 8 ．会计作业 9 ．营运管理及绩效管理作业 * PPT课件 图片知识 * PPT课件 （二）冷链物流管理的特点 1．物流作业集中化 2．物流作业时间短、速度快 3．高质量管理 4．货物状态跟踪 5．全程温控 * PPT课件 二、冷链物流管理面临的难题 1. 消费者对食品质量要求提高，敏感性增强 2. 食品供应链加长，冷链物流管理面临更大挑战 3. 传统饮食习惯与冷链物流管理标准的冲突 4. 现有物流体系与冷链物流管理的矛盾突出 5. 先进技术装备在实践中发挥作用有限 * PPT课件 三、冷链物流管理发展的对策 1. 冷链市场的发展动力来源于市场 2. 提高企业的冷链管理水平 3. 政府推动冷链物料管理的规范化发展 * PPT课件 第二节 第三方冷链物流 一、第三方冷链物流发展的原因 1．现代食品物流属于控温性物流 2．现代食品物流设备投资规模大 3．现代食品物流注重流通加工能力 4．现代食品物流小批量、多频次、多样化的配送要求 * PPT课件 图片知识 * PPT课件 图片知识 * PPT课件 图片知识 * PPT课件 二、第三方冷链物流运作模式 1．综合型模式：设有冷库、运输工具。 业务包括：保管型仓储管理和短期仓储管理，长途冷链运输和市内冷链配送，可为客户提供“一站式”服务。 2．仓储型模式：设有冷库，提供冷链仓储服务。 主要提供大型生产企业储存大批量进出、储存期长的商品。 3．配送型模式：设有小规模冷库和小吨位冷藏车 主要教学城市配送业务，快进快出，周转率高。适合于中小型生产企业和终端销售企业。 * PPT课件 三、第三方冷链物流中心管理 （一） 普通物流中心作业流程 1．订单处理作业 2．收货作业 3．商品在库管理 4．商品出库作业 5．配送运输作