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提高营养水平;第二章 能量平衡;能量和营养的关系;能量和营养的关系;能量平衡、能量过剩、能量缺失都不意味着营养均衡。
营养均衡也不意味着能量均衡。;能量平衡：体内消耗的能量必须从外界摄取食物才得以补偿，使机体消耗的和摄入的能量趋于相等，医学上称为能量平衡。
能量过剩：长时间摄入的能量大于消耗的能量。导致肥胖。
能量缺失：长时间摄入的能量小于消耗的能量。导致消瘦。
后两者都有损身体健康。;产能营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质;“卡”“千卡”。1卡是一克水由15℃上升至16 ℃所吸收的热量。
国际法定能量单位为焦耳、千焦耳。卡与千卡都为非法定能量单位。
1千卡（kcal）=4.184千焦耳（kJ）
1千焦耳（kJ）=0.239千卡（kcal）;产能营养素在体外完全氧化（燃烧），释放的能量，称为营养素粗卡价。
产能营养素在体内氧化，释放的能量，称为营养素生理卡价。
产能营养素体内消化吸收所造成的损失；蛋白质代谢废物进一步氧化所释放的能量。
营养素粗卡价＞营养素生理卡价
;;人体能量的消耗;人体能量的消耗—基础代谢能;人体能量的消耗—基础代谢能;人体能量的消耗—体力活动能;人体能量的消耗—体力活动能;人体能量的消耗-食物特殊动力能;人体能量的消耗-生长发育能;能量的需要量与供给量;能量的需要量与供给量;人体能量平衡的测算方法
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