酒店餐饮部经理岗位考核办法.docVIP

TOSIX---BOX tosix 酒店餐饮部经理岗位考核办法 　　一经营管理：(权重省略)(分数省略) 　　1 定期走访客户，经营与客户面对面沟通，听取客户的意见，每月不少于10人次。 　　2 每月不少于1次经营创新。 　　3 对本部门经营情况作出全面分析，了解市场动向，制定相应价格策略。 　　二业绩考核 　　1 营业额于去年相比持平(及格分)增加5%，10%。。。。(满分) 　　2 利润完成核定指标(及格分)超过5%，10%。。。。(满分) 　　3技术比武等酒店组织活动部门获得第一名，外派人员参加酒店外活动，本部门员工获前三名，部门经理加 分。 　　三人员管理 　　1 协同人力资源部做好员工的面试，定岗。 　　2 根据员工的工作表现，考评结果提交员工工资变动意见。 　　3 根据员工的工作表现，考评结果提出员工使用或解除，晋升或免职意见。 　　4了解员工思想动态，员工考核后，面谈率每月达30%。 　　5 人员流动率不超过 50%。 　　6本部门员工得到酒店表扬或严重过失(**处分)，部门经理负连带责任。(加减分) 　　7 正确激励员工，充分调动员工积极性。 　　8 合理安排，使用部门员工。合理降低人力成本。 　　8 对员工考核办法的不断完善提出建议。 　　四制度管理 　　1 负责本部门各岗位及工作流程的制度制订，落实。 　　2 每月制度创新不少于1次。 　　五 成本控制 　　1 每月提出1次关于节约成本的方案。 　　2 部门内评选出一位有实际工作业绩成本明星(每月，每季)。 　　3 成本费用指标完成(及格分)。。。。。(满分)并及时制定相关措施。 　　六培训 　　1 每周至少1次亲自授课，培训。 　　2 做好本部门员工技能的培训。在人力资源部门的协助下，做好员工价值观，企业理念的培训。 　　3 制定本部门季度培训计划。 　　4 参加中层培训出勤率不低于90%。 　　5 中层培训有关考核得分前三名加分，后三名扣分。 　　6 组织好本部门优秀员工和所评选各类名星的事迹报告，演讲。 　　七财务管理 　　1 10月份做好本部门预算。 　　2 制定本年度成本费用，利润指标 　　3 做好本部门的财务流程监督。 　　4 做好在用物资的数量，质量控制。建立个人物资卡。 　　5 在工程部的协助下，定期对所使用物资设备进行保养，维护。 　　八 安全管理 　　1 保证酒店经营信息的机密性。 　　2 保证设备的安全完好率。 　　3设备操作，偷盗等事故每年不得多于 次 　　九档案管理 　　1 按《文件资料管理制度》做好相关资料整理，保存。 　　2 做好客户档案增加，保存。 　　十日常管理 　　1 检查和指导直接下属工作，审阅领班工作计划，落实执行情况。抽查下属工作。 　　2 做好工作日志。 　　3 每天检查进离店团队，会议及VIP客人的相关工作。 　　4 妥善处理好每一起投诉，做好投诉记录，分析整理后存档。 　　5 对每月经营报表进行分析，找出影响经营的相关因素。 　　6 安排领班参加每日8：15参加九点晨会。 　　7 每周一参加总经理指令会。把例会精神传达到位。 　　8 主持召开每周餐饮部领班以上人员例会，传达酒店精神，布置下周工作。 　　9 做好采购申请，验收。建立有关物资价格档案。每月采购市场调查不得少于3次。 　　10合理控制酒水，原料毛利率，与厨师长做好菜品开发。 　　11 每月3次原料采购市场调查，检查厨师长每月7次原料市场调查。 　　十一沟通协作 　　1 保证酒店信息在第一时间传达有关部门。 　　2 在不影响本部门经营的情况下，给其他部门提供最大的帮助。 　　3 有关政策的制定，有必要与其他部门提供相关意见的，须沟通到位。 　　4 为避免酒店受较大损失，部门可以牺牲本部门的局部利益。 　　学识 　　1 每次学习考试及格。。。。。。(满分) 　　2 每年订阅一份有关管理的杂志，报刊。 　　3 每月看一本管理书籍，并写出心得体会。 　　4 阅览室每月1次。? 　　5 渔港涛声投稿1次/两月。 　　品德 　　1 不得在员工面前抱怨，指责酒店。 　　2 不得利用职权假公济私，影响酒店利益。 　　3 做事公平，公正，大胆管理，认真负责。 　　4 维护自身形象，不要给别人以小气，占便意，自私的印象。