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PAGE 6 2015 全國創意『養生餅乾』烘焙競賽規則 PAGE \* MERGEFORMAT1 中國科技大學新竹校區 2015全國創意「養生餅乾」烘焙競賽辦法 一、活動宗旨：為慶祝中國科技大學創校50周年，特舉辦「全國創意『養生餅乾』烘焙競賽」；希望藉由本競賽活動，邀請高中職與大專院校暨社會人士組隊參賽，提升學生選手研發學習參與及競爭精神，以達創意專業發展之目標。 二、主辦單位：中國科技大學 管理學院 觀光與休閒事業管理系 德麥食品股份有限公司 三、協辦單位：觀光與休閒健康活動管理中心 四、承辦單位：PCG達人烘焙社/創新活動企劃社。 五、參加對象：各大專院校及公私立高中與高職學校學生及社會人士；分大專社會組與高中職組。 六、活動日期： 報名日期：即日起至10月16日(五)截止 初審公布：104年10月30日(五)本系網頁公告 決賽日期：104年11月15日(日) 七、比賽地點：中國科技大學新竹校區 303-01 新竹縣湖口鄉中山路三段530號　健心館202烘焙專業教室 八、參賽方式：每隊2人，依報名簡章規定辦理。 九、比賽產品： 初賽(書審)產品：創意「養生餅乾」。 決賽產品：如上。 十、產品規格 組別 比賽產品規格 產 品 說 明 創意『養生餅乾』：下列每款餅乾需現場製作各30個。 冰箱類小餅乾。每個成品重量約15-25公克，形式為四方型，尺寸不拘。 手工類小餅乾。每個成品重量約15-25公克，形式為圓型，尺寸不拘。 3. 創意造型小餅乾。每個成品重量約15-25公克，形式不拘。 注意事項: 決賽產品須作展台布置，擺飾在90 x 60公分長方桌(主辦單位提供)上陳列，並自行設計作品主題介紹立牌或背板。 決賽作品所使用基本原物料，現場提供細砂糖、鹽、高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、全蛋、泡打粉、小蘇打粉等烘焙材料。另德麥食品股份有限公司提供「德紐奶油、全麥麥香粉、海藻糖、馬卡龍專用糖粉、杏仁膏50%等材料」，其餘餡料、裝飾品與特殊材料由參賽者自備。 主辦單位場地為國家乙丙級烘焙術科考場，提供乙丙級術科檢定所需之器具供選手使用。〔註〕有特殊器具需求或疑問者，請電洽聯絡人。 十一、報名方式： 初賽報名時間：即日起至10月16日(五)截止)(以郵戳為憑)。 報名方式：請填寫報名表一份及詳細內容說明表一份，每份說明表4X6照片1張(可用電子檔)，請將書面資料郵寄至303-01 新竹縣湖口鄉中山路三段530號，中國科技大學新竹校區-觀光與休閒事業管理系收。報名表及活動相關事宜可於中國科技大學新竹校區-觀光與休閒事業管理系網頁下載查詢.tw/dtlm/index.html。 聯絡人：張金印老師 電話: (03)6991111#1318、0935-982-311 Email：c.goldseal@ 十二、初賽評審方式： 1.初賽結果公布日期：104年10月30(五)。 2.公布方式：以E-mail通知決賽入圍隊伍並在本所網頁公布。 3.初賽評分標準： (1)由主辦單位評審進行書面審查作業，依照下表進行評分。 評分項目 百分比 評分內容 基本要求 10 符合主題 主題說明 50 產品製作理念與配方表 照片整體外觀 40 符合比賽規格說明 合計 =SUM(ABOVE) 100 (2)書面審查結果依照參賽隊伍總成績排序，選出15隊進入決賽。 十三、決賽評審方式： 1. 決賽日期：103年11月15日(日) 2. 評審方式： (1)由主辦單位邀集3位業界糕點專家擔任評審，進行評分。 (2)評分標準 **正式比賽作品內容須與書審資料一致。 評分項目 百分比 評分內容 主題外觀與展台布置 35 造型外觀、產品擺設與現場布置 造型創意 25 設計之原創性與創意 試吃口感 25 餅乾質感與風味 操作技巧/衛生 15 操作方法及技巧與衛生 合計 =SUM(ABOVE) 100 十四、比賽流程暨頒獎典禮： 上午場：高中職組 時 間 活 動 備 註 08：30 ~ 09：00 選手報到並抽籤(工作崗位) 專業教室外 09：00 ~ 11：45 競技操作比賽時間 專業烘焙教室 11：45 ~12：15 評審時間 評審 下午場：大專組 時 間 活 動 備 註 13：00 ~ 13：30 選手報到並抽籤(工作崗位) 專業教室外 13：30 ~ 16：15 競技操作比賽時間 專業烘焙教室 16：15 ~16：30 評審時間 評審 16：45 ~ 17：00 頒獎典禮(高中職組、大專組) 國際會議廳(健心館) 十五、決賽獎項： 高中職組： 一等獎：一名，獎金N