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保健食品知识培训测试题 部门 姓名 得分 一、 填空 60 分 每空 3 分 1、《保健食品良好生产规范》的主要内容包括 厂房设计与设施 、 原 料 、 生产过程 、 品质管理 、 成品储存与运输 、 人员 、 卫生管理 等七部 分内容。 2 、《保健食品良好生产规范审查方法》将审查项目分为 关键项 、 重点 项 和 一般项 。保健食品企业如果 关键项和重点项 均合格 一般项 达到 20% 的比例即为符合 如果 关键项 合格 重点项 和 一般项 均达 到一定比例即为基本符合 其他情况为不合格。 3 、保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相适应的具有 医药学 或 生物学 、 食品科学 等相关专业知识的技术人员和具有生产及组织能力 的管理人员、专业技术人员的比例应不低于职工总数的 5% 。 4 、保健食品生产和品质部门的负责人必须是专职人员 应具有与所从事专 业相适应的 大专以上或相应 的学历。 二、简答题 40 分 1 、什么是保健 功能 食品 15 分 保健 功能 食品是食品的一种类 具有一般食品的共性 能调节人体的机能 适于特定人群食用 但不以治疗疾病为目的。 2 、保健 功能 食品按调节人体机能的作用分那些类别 25 分 按调节人体机能的作用分为 调解免疫功能食品、延缓衰老食品、改善衰老食 品、促进生长发育食品、抗疲劳食品、减肥食品、耐氧食品、抗辐射食品、抗 突变食品、抑制肿瘤食品、调节血脂食品、改善性功能食品、调节血糖食品等。 保健食品知识培训测试题答案 一、 1、 厂房设计与设施 、 原料 、 生产过程 、 品质管理 、 成品储存与 运输、 人员 、 卫生管理 等七部分内容。 2、关键项、 重点项 和 一般项。 关键项和重点项 一般项 关 键项 重点项 和 一般项 。 3、 医药学 或 生物学 、 食品科学 5% 。 4、大专以上或相应 二、 1、保健  功能 食品是食品的一种类  具有一般食品的共性  能调节人体 的机能 适于特定人群食用 但不以治疗疾病为目的。 2、按调节人体机能的作用分为 调解免疫功能食品、延缓衰老食品、改善 衰老食品、促进生长发育食品、抗疲劳食品、减肥食品、耐缺氧食品、抗辐射 食品、抗突变食品、抑制肿瘤食品、调节血脂食品、改善性功能食品、调节血 糖食品等。