2018版人教版高中化学必修二3-4-3蛋白质.docVIP

课 后 作 业 限时： 45分钟 总分： 100分 一、选择题 (每小题 4 分，共 48 分，每小题只有一个正确选项 ) 1．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起 的作用叙述不正确的是 ( ) 水解 氧化 A．淀粉― ―→葡萄糖――→CO 2 和 H 2O(释放能量维持生命活动 ) 水解 氧化 B．纤维素― ―→葡萄糖――→CO 2 和 H2O(释放能量维持生命活 ) 水解 氧化 C．油脂――→甘油和高级脂肪酸― ―→CO 2 和 H2O(释放能量维持 生命活动 ) 水解 合成 D．蛋白质― ―→氨基酸――→人体所需的蛋白质 (人体生长发育 ) 2.下列说法正确的是 ( ) A．淀粉、纤维素、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物 B．蔗糖溶液中加入新制 Cu(OH) 2 煮沸会析出砖红色沉淀 C．纤维素、淀粉都可用 (C6H10O5)n 表示，它们互为同分异构体 D．人体的各种组织的蛋白质不断分裂， 最终生成二氧化碳和水， 排出体外 3．“民以食为天，食以安为先”。近年来发生的三鹿奶粉、苏 丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣 质奶粉中的蛋白质的含量低于 0.37% ，被称为“空壳奶粉”。下列有 关说法中正确的是 ( ) A．蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄 B．蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等 C．在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋 白质燃烧可产生特殊的气味 D．蛋白质水解的产物不可在人体内重新合成蛋白质 4．能使蛋白质变性的是 ( ) ①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧 化钠 A．②④⑥  B．①③⑤ C．①②③  D．④⑤⑥ 5．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中 A，B， C，D 标出 了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时， 断裂的键是 ( ) 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中， 扎好后浸入流动 的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水 ② 新制 Cu(OH) 2 悬浊液 (加热 ) ③浓硝酸 (微热 )作用，其现象依次是 ( ) 显蓝色；无红色沉淀；显黄色 不显蓝色；无红色沉淀；显黄色 显蓝色；有红色沉淀；不显黄色 不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色 含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时， 不可能生成的氨 基酸是 () 8．2014 年诺贝尔化学奖授予超高分辨率荧光显微镜的贡献者。 人类借助于这种显微镜可以观察到单个的蛋白质分子。下列有关叙述 不正确的是 ( ) A．蛋白质中含有碳、氢、氧、氮等元素 B．蛋白质属于高分子化合物 C．蛋白质可完全水解生成氨基酸 D．消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析 9．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是 ( ) ①淀粉是人体所需能量的主要来源 ②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂 ③蛋白质水解能生成多种氨基酸 ④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条光亮 的通路 ⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物 ⑥淀粉、纤维素分子式均为 (C6H10O5)n，均属于多糖，互为同分 异构体 A．②③④ B．①③⑤ C．①③④ D．②⑤⑥ 答案 1．B 人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体内不消化。 2．A 蔗糖无还原性，不能和新制的 Cu(OH) 2 反应；纤维素和 淀粉的通式相同， 但由于 n 值不同，不是同分异构体； 蛋白质含有 C、 H、 O、N、S、P 等元素，其最终产物并不只生成  CO2 和  H2O。 3．C  有助于食物的消化和排泄的是纤维素，  蛋白质是重要的营 养物质，它在人体内可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸，并可以在 人体内重新合成蛋白质，蛋白质还有“颜色反应”和“燃烧反应”， 某些蛋白质遇到浓硝酸时，可以显黄色，在燃烧时，可以产生特殊的 气味，故只有 C 项正确。 A C蛋 白 质 水 解 时 是 断 裂 酰 胺 结 构 ( 肽 键 ) “ ”，所以应在 C 位置断键。 B 淀粉在淀粉酶作用下经足够长时间后，完全水解为葡萄糖渗透到袋外水中，而淀粉酶是蛋白质，属高分子化合物，留在袋内，遇浓硝酸显黄色。 7. D 蛋白质水解时，断裂 得到相应的 氨基酸。 8．D 蛋白质属于有机物，含有 C、H、O、N、S、P 等元素， 故  A  正确；蛋白质属于天然高分子化合物，相对分子质量在  10 000 以上，故  B 正确；蛋白质完全水解生成各种氨基酸，故  C 正确；消 毒过程中细菌蛋白质发生了变性，不是盐析，故  D 错误，故选  D。 9．C  油脂在碱性条件下水解，可生成甘油和高级脂肪酸盐  (肥 皂的主要成分 )。植物油虽然相对分子质量较大， 但不属于高分子化合 物。淀