酶工程 复习题.docVIP

PAGE PAGE 8 酶工程复习题 一、选择题： 1.下面关于酶的描述，哪一项不正确( )（A）（答案）所有的蛋白质都是酶 （B）酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能 （C）酶具有专一性 （D）酶是生物催化剂 2.下列哪一项不是辅酶的功能( )（A）转移基团 （B）传递氢 （C）传递电子 （D）（答案）决定酶的专一性 3. 下列对酶活力的测定的描述哪项是错误的( )（A）酶的反应速度可通过测定产物的生成量或测定底物的减少量来完成 （B）需在最适pH条件下进行 （C）（答案）按国际酶学会统一标准温度都采用25℃ （D）要求[S]远远小于[E] 4.下列关于酶活性部位的描述，哪一项是错误的 （A）活性部位是酶分子中直接与底物结合，并发挥催化功能的部位 （B）活性部位的基因按功能可分为两大类：一类是结合基团，一类是催化基团 （C）酶活性部位的集团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的集团 （D）（答案）不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位 5.酶的高效率在于 （A）增加活化能 （B）降低反应物的能量水平 （C）增加反应物的能量水平 （D）（答案）降低活化能 6.作为催化剂的酶分子，具有下列哪一种能量效应 （A）增高反应活化能 （B）（答案）降低反应活化能 （C）增高产物能量水平 （D）降低产物能量水平 二、填空题 1.酶和菌体固定化的方法很多。主要可分为吸附法、结合法、交联法和热处理法 2.系统命名法根据酶所催化的反应类型，将酶分为6大类。即 1、氧化还原酶；2、转移酶；3、水解酶；4、裂合酶；5、异构酶；6、合成酶（或称连接酶） 。 3.酶分子修饰中，经过修饰的酶的特性会改变，即可提高酶活力，增加稳定性或降低抗原性。 4.决定酶催化活性的因素有两个方面，一是 酶分子结构 ，二是 反应条件 。 5.酶的特点 酶是生物催化剂；其反应条件温和、催化效率高；酶具有高的作用专一性；其化学本质具有蛋白质性质。 6.常用产酶菌有 细菌（大肠杆菌）；霉菌（黑曲酶；青酶；木酶；根酶）；放线菌（链酶菌）；酵母等。 7.通常酶的固定化方法有 吸附法 共价键结合法 交联法 包埋法 8. 对生产酶的菌种来说，我们必须要考虑的条件有，一是看它是不是 致病菌 ，二是能够利用廉价原料，发酵周期短 ，产酶量高 ，三是菌种不易 退化 ，四是最好选用能产生 胞外 酶的菌种，有利于酶的分离纯化，回收率高。 9. 酶的生产方法有提取法，发酵法和化学合成法。10. 借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为交联法。11. 酶的分离纯化方法中，根据目的酶与杂质分子大小差别有凝胶过滤法，超滤法和超离心法三种。12.酶的特点 酶是生物催化剂；其反应条件温和、催化效率高；酶具有高的作用专一性；其化学本质具有蛋白质性质。 13. 在酶的发酵生产中，培养基要从营养的角度考虑碳源、氮源、无机盐、生长因素的调配。 14. 影响细胞生长繁殖和发酵产酶的重要因素有温度、pH值、溶氧等。 15. 酶分子修饰中，经过修饰的酶的特性会改变，即可提高酶活力，增加稳定性或降低抗原性。 14．酶工程的内容包括：酶的来源、酶的生产菌、酶的分离纯化、酶的分子改造、酶与细胞固定化、酶的应用。 15．酶的生产方法常用：提取法，发酵法，化学合成法。 16．常用的产酶微生物 （工程菌）有大肠杆菌、枯草杆菌、曲霉。 ．酶工程技术包括酶的固定化技术、酶的修饰改造技术、酶反应器设计。 27．酶工程菌种改良主要应用遗传学原理进行，途径有：基因突变、基因转移和基因克隆。 28．限制或固定于特定空间位置的酶是固定化酶。 29．酶分子改造方法有酶分子修饰和生物酶工程 三、 是非题（每题1分，共10分） 1、 酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。 （ ╳）2、 酶的分类与命名的基础是酶的专一性。 （√ ）3、 酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。 （√）4、 液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。 （√）5、 培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。 （╳）6、 膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。 （√）7、 在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。 （√）8、酶(enzyme): 是一类生物催化剂，是具有催化功能的蛋白质 （╳）9、 α－淀粉酶在