γ射线辐照对大豆发芽和生物活性成分的影响.docxVIP

　　γ射线辐照对大豆发芽和生物活性成分的影响岳爱琴,杨万明,杜维俊,赵晋忠11山西农业大学农学院,山西太谷030801;21山西农业大学文理学院,山西太谷030801摘 　　要大豆异黄酮和大豆皂苷是大豆中重要的活性成分,具有较高的营养价值和保健功能。 　　试验用不同剂量60γ-射线对晋大53、晋大70和晋大74种子进行处理,研究了γ射线对大豆种子的发芽率、活力指数、胚轴长以及对大豆发芽后子叶和胚轴中大豆异黄酮、皂苷含量的影响。 　　结果表明,低剂量辐照后大豆的发芽率提高,胚轴生长速度加快;说明辐照能够提高大豆子叶和胚轴中大豆异黄酮含量,而对子叶和胚轴中的皂苷含量影响不明显。 　　关键词γ射线;大豆;大豆异黄酮;皂苷中图分类号56511文献标识码文章编号1671281512009042032020360γ-2,2,2,,,030801,,,2,,53,70,74,60γ-,,,,,γ2;;;大豆是五大作物之一。 　　大豆籽粒中含有40左右的蛋白质和20左右的脂肪,具有很高的经济价值。 　　近年来研究发现大豆中还含有大豆异黄酮、大豆皂苷等对人体健康有益的生物活性物质,所以大豆更加受到重视[1]。 　　许多营养学研究表明,大豆异黄酮在预防和治疗慢性疾病,如骨质疏松、心脏病和某些癌症等疾病方面起着重要的作用,同时还能减轻更年期综合症[2]。 　　前人研究了γ射线辐照对大豆蛋白、脂肪酸的影响[3～6],但对大豆异黄酮与皂苷的影响报道不多。 　　为了揭示γ射线辐照对大豆异黄酮、皂苷等有益成分含量的变化规律,更好地发挥大豆及其制品在提高人类健康方面的作用。 　　试验对3个山西农业大学近年来培育的大豆品种的种子进行了γ射线辐照,并对大豆子叶和胚轴中的异黄酮、皂苷含量等进行了研究,以便更好地提高大豆经济价值和保健功效。 　　1材料与方法11材料山西农业大学大豆室培育的国审大豆,晋大53、晋大70和晋大74。 　　12方法121辐照剂量辐照剂量分别设0、0175、110、115、210、215、310、410。 　　122发芽试验挑选完好的3个品种的种子各50粒,放在培养皿内,用滤纸作为发芽床,加入适量水,置于20℃培养箱内培养发芽,试验设3次重复。 　　每天更换两次水,以避免种子腐烂。 　　待第1粒种子发芽后开始调查发芽数。 　　第四天调查芽长,并测定胚轴和子叶中异黄酮、皂苷含量。 　　123大豆异黄酮含量的测定参照鞠兴荣[7]等人的三波长紫外分光光度法,提取方法加以改进。 　　取012材料进行脱脂,加570乙醇放置24,在3职000·-1离心机上离心15,倾出上清夜,再加570乙醇振荡洗涤,离心15,弃去残渣,上清液用于测定。 　　取上清夜适当稀释,在245、265、285处测吸光度245、265、285。 　　以金雀异黄素为标准品,得大豆异黄酮的标准曲线为=011262-010123,式中为吸光度,=265-245+2852,为异黄酮含量。 　　124皂苷含量的测定取011大豆材料,加80的乙醇研磨,定容至5,在4000·-1离心机上离心10。 　　取上清液1,7 　　0℃水浴蒸干,加入5香草醛冰醋酸012、018高氯酸,在60℃水浴中加热15,流水冷却后加5冰醋酸,于560处比色测定吸光度。 　　以齐墩果酸为标准品,得大豆皂苷的标准曲线为=41959-01022,式中为吸光度,为大豆皂苷含量。 　　2结果与分析21γ射线辐照对大豆种子萌发及发芽指数的影响表1由表1可以看出,γ射线辐照对于晋大53、晋大70和晋大74的发芽率有影响,低剂量辐照可以促进发芽,而高剂量辐照抑制发芽。 　　如晋大53辐照剂量为0175、110、215、210时,发芽率分别为82、87、83和84,比对照高出5、10、6和7;当剂量增加至215时,发芽率降低为73。 　　但是γ射线辐照对不同大豆品种发芽率的影响又有所不同,例如晋大53当辐照剂量为110时发芽率最高为87,晋大70当辐照剂量为0175时发芽率就达到最高为87。 　　对晋大74来说,低剂量对发芽也具有抑制作用。 　　说明不同大豆品种对γ射线的敏感程度不同。 　　表1还表明,γ射线辐照对不同大豆品种胚轴生长的影响程度也不同。 　　低剂量辐照可促进晋大53、晋大70胚轴的生长,如辐照剂量小于115对晋大53胚轴的生长具有促进作用,辐照剂量小于210对晋大70胚轴的生长具有促进作用。 　　而小剂量辐照却抑制晋大74胚轴的生长。 　　22γ射线辐照对大豆胚轴和子叶中大豆异黄酮含量的影响图1,2由图1、2可以看出,晋大53、晋大70、晋大74经不同剂量的γ射线辐照处理后发芽,胚轴和子叶中的大豆异黄酮含量均比对照高,说明γ射线辐照刺激胚轴和子叶中大豆异黄酮的进一步合成。 　　而且三个品种在辐照剂量为0175时,子叶