第四章脂类和生物膜.pptVIP

第四章;傣宵断雹到品冷集刨校盅俘靳查昔痕雇骇泄缓怒驹毁糟拈盛植节晚煞阑狗第四章脂类化学第四章脂类化学;定义：脂肪和类脂化合物总称为脂类化合物。;脂类的共性：;? 分类 （1）简单脂质：脂肪酸与醇类形成的酯。 脂肪、蜡 （2）复合脂质： 磷脂：甘油磷脂、鞘磷脂 糖脂：甘油糖脂、鞘糖脂 硫脂： （3）衍生脂质：脂肪酸及其衍生物 甘油、鞘氨醇、高级醇等， 固醇类。 萜类 脂溶性维生素;主要功能：;一、三酰甘油（triacylglycerols）;（一）脂肪酸种类：;自然界一些常见的脂肪酸;1、EPA(eicosapentaenoic acid)，二十碳五烯酸（?5，8，11，14，17）存在于鱼油中；2、DHA(docosahexenoic acid)，二十二碳六烯酸（?4，7，10，13，16，19），存在于鱼油中。3、单不饱和脂肪酸的双键也是有规律的，多在C9-C10，其他双键通常在?12和?15，多不饱和脂肪酸的双键几乎从不相连接。;补充; 2、按熔点分：;工业制皂简述;;1、能量储存和膳食脂肪;2、保温：;细胞中贮藏的甘油酯;脂肪滴（Fat Drop);单纯脂类;WAXES;生物蜡;Bee’s wax;（四）应用： 溶剂； 表面活性物质：去垢剂、 发酵工业消泡剂等。;二、磷脂;甘油磷酸酯类;甘油磷脂：甘油、脂肪酸、磷酸和一分子氨基醇(如胆碱、乙醇胺、丝氨酸或肌醇)组成。;结构：;性质：;组成生物 膜的主体结构;三 鞘脂类;鞘磷脂（鞘氨醇磷脂）;鞘磷脂的组成;脑苷脂;神经节苷脂;四、固醇类;环戊烷多氢菲为基本结构：;胆固醇;胆固醇;五、萜类：;萜类化合物(terpenoids); 牻牛儿醛 香橙醛（α型柠檬醛） （β型柠檬醛）;重要的化合物;特点：;第二节、生物膜 一 功能：;二、膜组成与结构：;甘油磷脂； 鞘脂； 胆固醇组成。 性质 具两亲性、 不对称性、 流动性。;2、膜蛋白;Peripheral proteins are on the membrane surface. They are water-soluble, with mostly hydrophilic surfaces. Often peripheral proteins can be dislodged by conditions that disrupt ionic H-bond interactions, e.g., extraction with solutions containing high concentrations of salts, change of pH, and/or chelators that bind divalent cations. ;3、膜糖类：;锚定膜蛋白;;膜的结构 1 双层脂分子构成（E. Gorter, F.Grendel, 1925) 2 三明治式结构模型(H.Davson, J.F.Danielli, 1935) 3 单位膜模型(J.D.Robertson, 1959) 4 流动镶嵌模型(S.J.Singer, G.Nicolson, 1972);膜的流动镶嵌模型结构要点 1.膜结构的连续主体是极性的脂质双分子层。 2.脂质双分子层具有流动性。 3.内嵌蛋白“溶解”于脂质双分子层的中心疏水部分 4.外周蛋白与脂质双分子层的极性头部连接 5.双分子层中的脂质分子之间或蛋白质组分与脂质 之间无共价结合。 6.膜蛋白可作横向运动。 ;跨膜运输;被动运输是由膜蛋白促进的顺浓度梯度的扩散;主动运输（Active Transport）引起物质的逆浓度梯度运输 ;膜泡运送：前面讨论了几种生物膜穿膜运送小分子物质的过程，生物膜对大分子物质的运送主要是通过膜泡运送的方式进行的。 膜泡运送是物质被包在由单层生物膜围起的小泡内进出细胞的过程，膜泡运送每次能将物质较大批量地运送过膜，也能将较大的颗粒物质运送过膜。绝大多数细胞都具有膜泡运送物质的能力。可分为外排作用和内吞作用。;搐哇挣账稼柳蹲菩柏羹资结啃雹邮铺席选骋斤然霄熟褒兢帅积赊甩谷吟岂第四章脂类化学第四章脂类化学;颤耽驼佬鼓裤噬柏魔署蜗