课件：如何建康饮食保证身体建康.ppt

* 健康报摘要 让食物中毒远离家庭?? 　　 卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明，全国共报告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，发生在家庭中的食物中毒事件占46％，造成213人死亡，占中毒死亡总数的91％。　　 * 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 分析自己收集的食品包装袋（盒） 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期， 保质期生产厂家和厂家地址等。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 * 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买。 * 买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味。 * 买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手捏一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。 * 用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！ * 别大意！不能吃有毒的食品！ * 营养与食品安全所的专家 要求中学生做到以下8点： * 1、许多饮料中都含有防腐剂、香精 或人造色素等，并且由于糖分含 量多而热量很高，中小学生经常 饮用这样的饮料不利于身体健 康，所以，最好的饮料是白开水。 * 2、养成良好的卫生习惯， 如经常剪指甲、饭前便 后及时洗手等，预防一 些传染病和肠道寄生虫 的传播。 * 3、生吃的瓜果和蔬菜要洗 净，避免农药中毒。 * 4、选择包装食品时，要 注意识别食品的生 产日期和保质期等。 * 5、尽量少吃时间过长的 剩饭、剩菜。如果吃 剩饭、剩菜，一定要 彻底加热，防止细菌 性食物中毒。 * 6、不吃没有卫生保证的生 食，如生鱼片、生荸荠 等。 * 7、不吃街头贩卖的、没有 卫生许可证的食品。 * 8、尽量少吃油炸、烟熏和 烧烤等食品，这是因为 这类食品往往含有比较 多的污染物。 * 食品的安全问题包括哪些方面？ 卫生、 无毒无害、 色素安全、 无污染、 在保质期内 …… 说一说 * 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志： 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质 了解绿色食品 绿色食品标志徽 A 级绿色食品标志（左） AA级绿色食品标志（右） * * 知 识 窗 吃未熟透的豆角易中毒 吃新鲜黄花菜易中毒 鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？ 错配“鸳鸯”危害健康 如何识别真假奶粉 合成食用色素：温柔的危险 食 品 添 加 剂 --癌 之 桥 * 为什么食用新鲜黄花菜易中毒 新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至12个小时发病。食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。 * 吃未熟透的豆角易中毒 在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白---凝集毒。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。 如果豆角在煮沸或急火加热10~15分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。 * 合成食用色素：温柔的危险 色素就是食品添加剂当中的着色剂。色素分天然食用色素、化学合成食用色素和非食用色素三种。化学合成食用色素，因为它有价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定性高、色彩多样等特点，且广泛被食品企业所使用。这些合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。 根据权威资料表明，我国虽然规定可以食用的化学合成食用色素已达20多种，但用量必须严格按照《食品添加剂使用卫生标准》，超过使用卫生标准规定的最大使用量，就会对人体造成危害。 全国食品工业标