课件：我为安全上一课广西师范大学出版社.ppt

第三节 常见劣质食品的种类与危害 三、如何选择卫生健康的食品： （一）购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 QS标识的相关知识 QS制度即食品质量安全市场准入制度, 是指为保证食品的质量安全,具备规定条件的生产者才允许进行生产经营,具备规定条件的食品才允许销售的监管制度. QS标识主色调为蓝色,字母“Q”与”质量安全”四个中英文安样为蓝色,字母“S”为白色,食品市场准入标识的式样,尺寸及颜色都有具体的制作要求.  （二）打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 包装食品安全 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂， 生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 3、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？ 价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素,甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。 （三）不到校园周边或医院、车站、码头附近的无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 第四节 食物中毒的应急处置 一、食物中毒应急处置的基本要点 （一）停止食用可疑食品，保留食物样品及呕吐物。 （二）立即抠吐，饮水稀释并速去医院就诊。 （三）尽快报告班主任（或辅导员）和学校医院。 二、几种食物中毒的应急措施 （一）催吐法 （二）导泻法 （三）解毒法 扁豆中毒怎么办 扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加热不透的扁豆半小时到几小时之内 就可发生中毒，表现为恶心呕吐，血细胞增高。食用急火炒或凉拌的扁豆发 生中毒者多。中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶 饮，有一定的解毒作用。 蘑菇中毒怎么办 一旦误食中毒，要立即催吐、洗胃、导泻。对中毒不久而无明显呕吐者， 可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用1：2000至5000高锰酸钾溶 液或浓茶水、0.5%活性炭混悬液等反复洗胃。让中毒者大量饮用温开水或 稀盐水，以减少毒素的吸收。 细菌性中毒怎么办 食物在制作、储运、出售过程中处理不当会被细菌污染。吃用这样的食物会导致细菌性食物中毒，中毒催吐后如胃内容物已呕完仍恶心呕吐不止，可用生姜汁1匙加糖冲服，以止呕吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。几天内尽量少吃油腻食物。 亚硝酸盐中毒怎么办 误食亚硝酸盐的人通常会出现胸闷憋气，紫绀的现象。一旦发生亚硝酸盐中毒应立即抢救，迅速灌肠、洗胃、导泻，让中毒者大量饮水。切记患者一定要卧床休息，注意保暖。应将患者置于空气新鲜、通风良好的坏境中。 食物中毒补救措施 三、确保安全 重在预防 控制食物中毒的关键在预防，要严把“病从口入”关。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 可编辑 可编辑 广西师范大学 罗蕾 小 引 2005年7月19日,湖北咸宁发生特大食物中毒件?240人入院。2010年3月31日安徽某职业技术学院 39名学生因食用加入亚硝酸盐的面条出现集体食物中毒症状。 “民以食为天”，食品安全问题一直是人们所关注的重大公共卫生问题。我国近些年来的假冒伪劣奶粉事件、餐饮业用地沟油烹调事件等不断向我们敲响了食品安全的警钟。 第一节 典型案例 第二节 食物中毒的特征 第三节 常见劣质食品的种类与危害 第四节 食物中毒的应急处置 第一节 典型案例 案例一：河南某大学事物中毒事件 2010年9月16日凌晨两点半开始，河南某大学一名学生出现了肚疼、腹泻的症状并去校医院就诊，此后陆陆续续有60多位学生的身体出现不良反应。据了解，这些学生都是昨晚(15号)在河南工业大学第一餐厅就餐。 案例二：南京江宁13名大学生食物中毒 2010年8月16日，南京江宁区某科技学院13名男女大学生，腹痛、上吐下泻症状越来越严重，不得不报警，并被送去医院治疗。经检查，初步怀疑他们是食用了不干净的食物，引起细菌性食物中毒。 事发学校第一餐厅已停业 案例三：广州大学城54名学生出现食物中毒现象 2006年4月11日从广州某大学获悉，该大学城校区和该地区另一大学有54名学生出现食物中毒现象，他们是在吃了学校食堂的鸡饭、鸭饭后，出