厌氧增菌解决方案.PDFVIP

GB4789.5-2012 新标准志贺氏菌检验 厌氧增菌解决方案 新颁国标 新颁国标 2012 年 5 月 17 日，中华人民共和国卫生部颁 GB 2012 年 5 月 17 日，中华人民共和国卫生部颁 GB 4789.5-2012 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 志 4789.5-2012 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 志 贺氏菌检验方法》，于 2012 年 7 月 17 日起实施。 贺氏菌检验方法》，于 2012 年 7 月 17 日起实施。 该标准实施之 日起，原 GB/T4789.5-2003 标准作废。 该标准实施之 日起，原 GB/T4789.5-2003 标准作废。 解读 GB4789.5-2012 解读 GB4789.5-2012 为了提高食品中志贺氏菌检出率，降低操作者的操作 为了提高食品中志贺氏菌检出率，降低操作者的操作 要求，增菌过程的调整是本次新标准最大的变动之处。 要求，增菌过程的调整是本次新标准最大的变动之处。 两份国标方法之间增菌部分的主要区别如下表所示： 两份国标方法之间增菌部分的主要区别如下表所示： GB4789.5-2003 GB4789.5-2012 GB4789.5-2003 GB4789.5-2012 增菌培养基 GN 增菌肉汤 志贺氏菌增菌肉汤-新生霉素 增菌培养基 GN 增菌肉汤 志贺氏菌增菌肉汤-新生霉素 取样操作 无菌均质器或研钵 无菌均质器或拍击式均质器 取样操作 无菌均质器或研钵 无菌均质器或拍击式均质器 增菌培养条件 37℃，有氧培养 6~8 小时 4 1.5℃，厌氧培养 16~20 小时 增菌培养条件 37℃，有氧培养 6~8 小时 4 1.5℃，厌氧培养 16~20 小时 …… …… …… …… …… …… 更改增菌培养方式的最终 目的是最大程度消除食物样品中的杂菌背景对于检测培养的影响。 更改增菌培养方式的最终 目的是最大程度消除食物样品中的杂菌背景对于检测培养的影响。 1、厌氧环境 41.5℃培养，可排除需氧菌和大部分不耐热的厌氧菌与兼性厌氧菌干扰； 1、厌氧环境 41.5℃培养，可排除需氧菌和大部分不耐热的厌氧菌与兼性厌氧菌干扰； 2、使用志贺氏菌增菌肉汤-新生霉素进行增菌，可排除革兰氏阳性菌和部分革兰氏阴性肠杆菌 （如变形杆菌 2、使用志贺氏菌增菌肉汤-新生霉素进行增菌，可排除革兰氏阳性菌和部分革兰氏阴性肠杆菌 （如变形杆菌 等）的干扰； 等）的干扰； 减少杂菌背景的同时，也降低了杂菌在增菌过程中对于数量很少的志贺氏菌的竞争抑制作用，可有效地提高 减少杂菌背景的同时，也降低了杂菌在增菌过程中对于数量很少的志贺氏菌的竞争抑制作用，可有效地提高 志贺氏菌的扩增量，有助于进一步的分离与鉴定。 志贺氏菌的扩增量，有助于进一步的分离与鉴定。