课件：高原环境作业人员的营养.ppt

* * * * * * 3． 蛋白质 ① 在登山过程中，往往观察到负氮平衡，但提高氮的摄取量，即可恢复平衡。 ②毛细血管、红细胞、血红蛋白增加，蛋白质需求量增加： 在高原低氧适应过程中，毛细血管可出现缓慢新生，红细胞增加，血红蛋白增高和血细胞总容积增加的过程，以提高单位体积血液的氧饱和度，这决定了高原作业人员对蛋白质的需要。 4． 维生素 低氧时，辅酶含量下降，呼吸酶活性降低，补充维生素后可促进有氧代谢，提高机体低氧耐力。 从事体力劳动时，维生素 A、维生素C、维生素B1、维生素B2和烟酸应按正常供给量的5倍给予。 另外，对登山运动员补充维生素E可防止出现红细胞溶解肌酸尿症、体重减轻和脂肪不易被吸收等。 5． 水和无机盐 初登高原者，体内水分排出较多，体内水分可减少2~3 kg。 一般认为，此种现象是一种适应性的反应。 这一阶段如因失水严重影响进食，则应设法使饭菜更为可口，并增加液体，以促进食欲，增加进食，保证营养，防止代谢紊乱。 在低氧情况下，尚未适应的人应避免饮水过多，防止肺水肿。 未能适应高原环境的人，还要适当减少食盐摄入量，可有助于预防急性高山反应。 二、 高原作业人群的膳食要点 1． 高原作业人员能量供给在非高原作业基础上增加10％。 2． 高原作业膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物构成适宜比例为1 : 1.1 : 5，占总能量比12％~13％、25％~30％和55％~65％。 3． 每日微量营养素的建议摄入量： 维生素A 1000μgRE， 维生素B12.0~2.6mg， 维生素B21.8~2.4mg， 烟酸20~25mg， 维生素C 80~150mg， 钙800mg， 铁25mg， 锌20mg。 谢谢 ! THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 六、低氧对脂类代谢的影响 海拔5486m的家兔实验结果表明，血浆游离脂肪酸、甘油三酯、胆固醇、磷脂等均高。 其代谢途径可能由于脂蛋白脂肪酶活力减弱和激素敏感脂肪酶活动增强，脂肪分解大于合成，脂肪贮量减少而血浆脂肪成分增高。 六、低氧对脂类代谢的影响 进入高原(4 300m)初期，脂肪摄人量虽然减少，但血清中游离脂肪酸和甘油三酯明显增加。 血脂增高的原因可能由于交感神经(儿茶酚胺)和肾上腺皮质激素(糖皮质激素)分泌增多所致。 六、低氧对脂类代谢的影响 游离脂肪酸的增加会促进它的利用； 但在严重低氧时，脂肪氧化不全，尿中可出现酮体。 在高原上，人体血清脂肪的组分也有改变。 七、低氧对水和电解质代谢的影响 急性低氧时，水代谢呈平衡，电解质代谢出现紊乱。体液从细胞外进入细胞内，细胞外液减少，细胞内液增加，细胞水肿。 七、低氧对水和电解质代谢的影响 高原人体对照实验表明，在实验期间，每人每日平均营养供给量为： 能量2 595 kcal(碳水化物51.87％、蛋白质15.38％、脂肪32.75％)、钠4.30mEq(另加100mEq氯化钠)、钾36.73mEq(另加90mEq葡萄糖酸钾、氯7.54mEq)， 这时血清钾和氯含量增加，尿中钾和氯排出量减少，肾小球滤过率下降。 七、低氧对水和电解质代谢的影响 在攀登珠穆朗玛峰的过程中观察到： 血浆中钠、钾、氯都有升高，在登顶峰时，尿中钠、钾、氯排出量明显下降。 七、低氧对水和电解质代谢的影响 未见到钙受低氧的影响，但钙代谢可受高原紫外线的影响。 七、低氧对水和电解质代谢的影响 高原地区的调查资料表明： 多雨地区人体血清钙含量较低， 少雨地区偏高(在高原地区补充维生素D后，血钙含量增高，而血磷和碱性磷酸酶活性未见明显改变)。 所以高原血钙的增高，可能通过维生素D的作用。 八、低氧对维生素代谢的影响 低氧对一些维生素代谢有一定影响。 (一)维生素B1动物实验结果 大鼠以正常量和充裕量的维生素B1饲养1个月，然后每天减压低氧(8000m，90分钟)，在低氧4天和9天时分别测定尿中维生素B1，并处死动物，测组织中维生素B1含量。 (一)维生素B1动物实验结果 低氧4天，正常量组尿中排出量明显高于常压组而低于对照组，组织中含量高于对照组； 充裕组尿中排出量高于常压组和对照组，组织中含量除肝脏高于常压组外，脑、肾含量的改变不明显。 (一)维生素B1动物实验结果 在低氧9天时，正常量组尿中排出量高于常压组而低于对照组，组织中含量明显低于对照组； 充裕量组尿中排出量与常压组和对照组无明显差别，而组织上含量明显低于对照组。 (二)维生素B2 大鼠以不同量的维生素B2饲养1个月，然后每天减压低氧(8000m，