细胞呼吸原理的应用课件.ppt

四、影响呼吸速率的因素 （一）内部因素——遗传因素（决定酶的种类和数量） 1.不同的植物种类，呼吸速率各有不同， 如旱生植物﹤水生植物；阴生﹤阳生 2.同一植物的不同器官或组织，呼吸速率也有明显的差异 如生殖器官﹥营养器官，胚﹥胚乳 3.同一植物在不同的生长发育时期细胞呼吸速率不同， 如幼苗及开花期﹥成熟及衰老期 （二）外部因素——环境因素 ①温度：温度能影响呼吸作用，实质是影 响呼吸酶的活性。 机械损伤会加快受损伤部位的细胞呼吸。故苹果外面都套有塑料网格。 为了探究种子萌发时所进行的呼吸作用的类型，请据所给材料用具设计实验。 （一）实验原理：种子萌发过程中如果只进行有氧呼吸，则吸收的O2和呼出的 CO2量相等；如果只进行无氧呼吸，则只放出CO2 。如果既进行有氧呼吸又进行无氧呼吸，则释放的CO2的量大于O2的吸收量。 * （1）用透气纱布或“创可贴”包扎伤口：增加通气量，抑制破伤风杆菌的无氧呼吸。 早期通气——促进酵母菌有氧呼吸，利于菌种繁殖 后期密封发酵罐——促进酵母菌无氧呼吸，利于产生 酒精 （3）食醋、味精制作：向发酵罐中通入无菌空气，促进醋酸杆 菌、谷氨酸棒状杆菌进行有氧呼吸。（均为好氧菌） （2）酿 酒时 细胞呼吸原理的应用 （4）土壤松土：促进根细胞呼吸作用，有利于主动运输，为矿质元素吸收供应能量 （5）稻田定期排水：抑制根细胞无氧呼吸产生酒精，防止根细胞酒精中毒而烂根。 （6）提倡慢跑：促进肌细胞有氧呼吸,防止无氧呼吸产生乳酸使肌肉酸胀。 （7）农业生产上通过控制温度、合理密植、适时去除衰老枝叶，减少呼吸消耗，以最大限度地提高产量。 工业上利用乳酸菌制作酸奶，泡菜等。 制酸奶、泡菜 乳酸菌 为什么甜苹果放时间长了甜味会变淡，萝卜放久了会空心？ 呼吸作用过程中：消耗糖类等有机物。 运用知识，联系生活 1、苹果储藏久了为什么会有酒味？ 苹果无氧呼吸产生酒精 2、剧烈运动后为什么会感到肌肉酸痛？ 由于供氧不足骨骼肌细胞发生无氧呼吸产生乳酸 3、为什么低温缺氧的环境下食物储藏的时间较长？ 低温缺氧的环境下呼吸作用比较微弱，有机物消耗的少 4、我们购买罐头食品时发现有这样的说明：若真空安全钮鼓起请勿购买。请问这是什么原因？ 这说明罐头食品在生产时灭菌不彻底，微生物在无氧条件下发生无氧呼吸产生了CO2 使真空安全钮鼓起说明食物可能变质 注：呼吸速率表示方法：单位时间CO2的释放或氧气的吸收量或有机物消耗量 呼吸作用在最适温度（25℃~35℃）时最强；超过最适温度，呼吸酶的活性降低甚至变性失 活，呼吸作用受抑制；低于最适温度，酶活性下降，呼吸作用受抑制。 生产上常利用这一原理在低温下储存蔬菜、水果。在大棚蔬菜的栽培过程中，夜间适当降温，抑制呼吸作用，减少有机物的消耗，可达到提高产量的目的。 从化学平衡的角度分析，CO2浓度 增加，呼吸速率下降（如图）。在密闭 的地窖中，氧气浓度低,CO2浓度较高， 抑制细胞的呼吸作用，使整个器官的代谢水平降低，有利于保存蔬菜、水果。在冬天北方地区常用地窖来贮藏大白菜、甘薯等。在瓜果素菜的保鲜中，通过适当降低温度、降低O2含量、充入CO2、N2等，抑制呼吸作用，以延长保鲜时间。 ③CO2浓度 ④含水量 在一定范围内，呼吸作用强度 随含水量的增加而加强，随含 水量的减少而减弱（如图）。 粮油种子的贮藏，必须降低含水量，使种子处于 风干状态，从而使呼吸作用降至最低，以减少有 机物的消耗。如果种子含水量过高，呼吸作用加 强，使贮藏的种子堆中的温度上升，反过来又进 一步促进种子的呼吸作用，使种子的品质变坏。蔬菜水果的储藏则要有一定的湿度。 ⑤机械损伤 ②O2的浓度 在O2浓度为零时只进行无氧呼吸；浓度为10%以下，既进行有氧呼吸又进行无氧呼吸；浓度为10%以上，只进行有氧呼吸（如图）。生产中常利用降低氧气浓度能抑制呼吸作用，减少有机物消耗这一原理来延长蔬菜、水果保鲜时间。但是，在完全无氧的情况下，无氧呼吸强，分解的有机物也较多，同时产生酒精，一样不利于蔬菜、水果的保质、保鲜，所以一般采用低氧（5%）保存，此时有氧呼吸较弱，而无氧呼吸又受到抑制。 注意：此图中的无氧呼吸专指产物是酒精的无氧呼吸！ 促进有氧呼吸抑制无氧呼吸。 A B C D E 请分析图中各点及线段含义及OABC围成 的面积含义 A B C 无土栽培通入空气，农耕松土等都是为了增加氧气的含量，加强根部的有氧呼吸,保证能量供应，促进矿质元素的吸收。 为了有利于