法国地盘的葡萄酒基础知识培训.ppt

FRENCH 法国地盘的葡萄酒 LISA JIANG 法国葡萄酒地区 欢迎您来波尔多 法国位于北纬42-51度，是广泛的葡萄酒世界 法国 普及 的葡萄 酒区 范围： 有关葡萄酒瓶的象征 阿尔萨斯型 布根地 波尔多型 香槟型 普罗旺斯型 法国葡萄酒的品质等级 AOC-[APPELLATION CONTROLEE] VDQS VIN DE PAYS VIN DE TABLE 等级表示含义 AOC-[法定产地葡萄酒 VDQS-优良地区 VIN DE PAYS-地区餐酒 VIN DE TABLE-日常餐酒 酒标出现的原产地 BORDEAUX-波尔多 BOURGOGNE-布根地 BEAUJOLAIS-博若莱 RHONE VALLEY-罗纳 LOIRE VALLEY-卢阿尔 ALSACE-阿尔萨斯 PROVENCE-普罗旺斯 CHAMPAGNE-香槟 法国分布的地区 波尔多葡萄酒王国 是最大的优质酒产地区 葡萄酒名及村镇： MEDOC美多克 ST。EMILION 圣艾美侬 POMEROL庞马鲁 SAUTEMES苏特恩 波尔多著名的庄园 CHATEAU-LAFITE-ROTHSCHILD拉菲 拉菲罗富齐庄园（红）CH. Lafite Rothschild级别：1855年波尔多列级名庄第1级 Classification：1er Cru-1855 Classification年份Vintage：1966、1982、1983、1989、1990、1994、1995、1996、1997、2000产地：法国-波尔多-菩依乐 Appellation:CH. Lafite Rothschild八大名庄之一，是目前世界上最出名的红酒。特点是婉转内向,温柔优雅。 拉菲-世界上最出名的葡萄酒 CHATEAU LATOUR拉图 五大酒庄之－－拉图尔?Chateau?Latour? 拉图尔酒庄位于Pauillac的南部，一个地势比较高的碎石河岸上。酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩，主要种植Cabernet?Sauvignon?80%,?Merlot?15%,?Cabernet?Franc?4,?Petite?Verdot?1%，植株的平均年龄为35年。庄园每公顷土地种植葡萄约10000株，相对而言是比较密集的（拉斐特每公顷只有8500株葡萄）年产大约20000箱酒。拉图尔也是1855年分级制度被定级为顶级一等(Premier?Grand?Cru?Classe)的酒庄之一。? CHATEAUX MARGAUX玛高 玛高村(MARGAUX)生产的葡萄酒色调十分美丽,呈红宝石色。 以生产涩味较弱,口味柔软细腻的葡萄酒为主,因涩味和酸味调和恰当,口味芳醇可口。 ... 法规,所有产品商标上都有注明,如极品中的玛高堡(CH.MARGAUX)。 波尔多葡萄酒庄园 葡萄酒储藏 干白葡萄酒年份 红葡萄酒年份 波尔多葡萄酒的特性 大多是干红 占全法国10%， 占AOC的26% 15%为干白葡萄酒 2%为、甜白酒 新酒颜色深宝石红 10年以上成红石榴颜色 波尔多的分级法 PREMIER CRU –最高质量级别 GROWTH CRU –一级 共分为5等级 介绍一级和二级的葡萄酒 CHATEAU LAFEITE CHATEAU LATOUR CHATEAU MARGAUX 2级 CHATEAU RAUSAN 波尔多其他村镇的葡萄酒 SAINT-EMILION POMEROL GRAVES 酿造葡萄酒的过程 葡萄- 采栽- 积压- 榨汁- 过滤- 发孝- 培养- 装瓶 葡萄酒的术语 CRU-植园 CLASSIFIED GROWTH 等级园 CHATEAU 庄园 ALCOHOL酒精 不同食品决定不同酒类 用葡萄酒做菜 滗酒 其他国家的酒牌表明 美国葡萄酒等级分别 试酒过程 总结培训内容回顾 法国葡萄酒产区 法国葡萄品种 法国酒的分级 葡萄酒与饮食 * * * * * * * *